Questa è una cena così facile da preparare che mi imbarazza quasi condividerla con voi. È fatta quasi interamente di articoli da dispensa e può essere adattata in base agli ingredienti che avete a portata di mano. Non c’è carne, però. Quindi tenete a portata di mano del pollo alla griglia o una bistecca se risiedete con i lupi.

Si dà il caso che questa sia una salsa a base di crema di pomodoro, che è stata la mia salsa di pasta preferita sulla terra negli ultimi 20 anni. È il meglio di entrambi i mondi: piccante ma cremoso; pomodoro ma decadente. Lo amo per sempre.

Prendi una cipolla e dell’aglio.

Schiacciare tre o quattro spicchi d’aglio con la lama di un coltello o con un barattolo pesante…

Poi tritateli bene e finemente.

Tagliare la metà della cipolla sbucciandola e facendo delle fette verticali, poi ruotarla di 90 gradi e affettarla di nuovo.

Ecco il mio tutorial molto avanzato, multi-fase, enormemente complicato: How to Chop an Onion

Nel frattempo, fate bollire della pasta. Questi sono spaghetti sottili, che, secondo me, sono l’unico tipo di spaghetti.

Spaghetti grassi e spessi = bleah.

Ma ironicamente: Bucatini = YUM!

Capisco che la mia vita ha poco senso.

In una grande padella a fuoco medio, versare un paio di cucchiai di olio d’oliva.

Aggiungere una quantità uguale di burro.

Burro + Olio d’oliva = TruLuv4evR

Gettaci dentro la cipolla e l’aglio…

E cuoci per un paio di minuti.

Ora, ecco che la dispensa entra davvero in azione: aprite una scatola di cuori di carciofo interi o in quarti. E nota: non prendete i cuori che sono stati marinati in olio e spezie; volete solo quelli semplici. Scolateli e aggiungeteli alla padella, e lasciateli cuocere per un paio di minuti.

Se usate cuori interi: prima di aggiungerli alla padella, schiacciate leggermente ogni cuore sul lavandino. Questo eliminerà molta della soluzione acquosa che è intrappolata tra le foglie e lascerà entrare la roba buona.

Devi fidarti di Pioneer Woman.

Dopo un paio di minuti, buttare dentro una scatola di pomodori a cubetti.

In genere preferisco i pomodori interi, ma in piatti di pasta semplici come questo, quelli a cubetti collaborano meglio.

Mescola e mescola, poi lascia cuocere per 8-10 minuti, mescolando (o scuotendo la padella) ogni tanto. Aggiungere sale e pepe appena macinato a piacere.

E mentre abbiamo qualche minuto, vorrei dire che penso che i carciofi siano una delle vere delizie di questa nostra terra fertile. Avete mai cucinato un carciofo intero, fatto una salsa di maionese, limone ed erbe, e scavato come un selvaggio? È una vera esperienza.

Ok, ora che i carciofi e i pomodori sono cotti, è il momento di ridurre il fuoco al minimo. È anche il momento di diventare molto, molto seri e fare pace con se stessi.

Muovi e scuoti per combinare i pomodori con la crema… e guarda la magia svolgersi.

Oh mio. Poche cose mi rendono più felice di questo.

Okay-questo è solo uno strano piccolo suggerimento che è totalmente opzionale. In onore della stagione in cui siamo, spolverate con un po’ di… noce moscata macinata! Non è troppo forte, promesso. Aggiunge solo un sapore leggermente unico al piatto.

Poi, versate 1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio. Mescolare il tutto, poi lasciare che la salsa cuocia e si addensi per un altro paio di minuti. Aggiungere altro brodo per raggiungere la consistenza desiderata, controllare i condimenti, quindi spegnere il fuoco.

Aggiungi gli spaghetti scolati in una grande ciotola, irrorali con olio d’oliva e cospargili con una tazza di parmigiano.

Versate ogni goccia di salsa piccante.

Prendete qualsiasi erba che avete a disposizione. Io avevo l’erba cipollina, ma se avessi avuto prezzemolo e basilico, avrei tritato anche quelli.

Getta le erbe sopra.

Trascinare il tutto delicatamente con le pinze. Vuoi che tutta la pasta sia ricoperta, e tutto il parmigiano distribuito.

Mmmmm. Delizioso! La salsa non dovrebbe essere né troppo densa né troppo sottile; se sembra diventare troppo densa, potete versare qualche cucchiaio di brodo di pollo caldo per diluirla un po’.