Esta es una cena tan fácil de preparar que casi me da vergüenza compartirla con vosotros. Está hecha casi por completo con productos de la despensa y se puede adaptar según los ingredientes que tengas a mano. Sin embargo, no lleva carne. Así que ten un poco de pollo a la parrilla o un bistec a mano si resides con lobos.
Esta resulta ser una salsa a base de tomate y crema, que ha sido mi salsa de pasta favorita en la tierra durante los últimos 20 años. Es lo mejor de ambos mundos: ácida pero cremosa; tomatera pero decadente. Me encanta para siempre.
Toma una cebolla y un poco de ajo.
Aplastar tres o cuatro dientes de ajo con la hoja de un cuchillo o una lata pesada…
Entonces pícalos bien finos.
Corta la mitad de la cebolla pelándola y haciendo rodajas verticales, luego gira 90 grados y vuelve a cortar.
Aquí tienes mi tutorial muy avanzado, de varios pasos y enormemente complicado: Cómo picar una cebolla
Mientras tanto, hierve un poco de pasta. Se trata de espaguetis finos, que, en mi opinión, es el único tipo de espaguetis.
Espaguetis gruesos y gordos = asco.
Pero irónicamente: Bucatini = ¡YUM!
Me doy cuenta de que mi vida tiene muy poco sentido.
En una sartén grande a fuego medio, rociar un par de cucharadas de aceite de oliva.
Añadir una cantidad igual de mantequilla.
Mantequilla + Aceite de Oliva = TruLuv4evR
Echar la cebolla y el ajo…
Y cocinar un par de minutos.
Ahora es cuando la despensa se pone en marcha de verdad: abre una lata de corazones de alcachofa enteros o en cuartos. Y atención: no compres los corazones que han sido marinados en aceite y especias; sólo quieres los simples. Escúrrelos y añádelos a la sartén, y deja que se cocinen durante un par de minutos.
Si utilizas corazones enteros: antes de añadirlos a la sartén, aprieta ligeramente cada corazón sobre el fregadero. Esto eliminará gran parte de la solución acuosa que queda atrapada entre las hojas y dejará que entre lo bueno.
Debe confiar en Pioneer Woman.
Después de un par de minutos, vierte una lata de tomates cortados en dados.
Por lo general, prefiero los tomates enteros, pero en platos de pasta sencillos como éste, los cortados en dados cooperan mejor.
Muévalo y remuévalo, luego déjelo cocer de 8 a 10 minutos, removiendo (o agitando la sartén) de vez en cuando. Añadir sal y pimienta recién molida al gusto.
Y ya que tenemos unos minutos, me gustaría decir que creo que las alcachofas son una de las verdaderas delicias de esta fértil tierra nuestra. ¿Alguna vez has cocinado una alcachofa entera, has hecho una salsa de mayonesa, limón y hierbas y la has comido como un loco?
Pruébalo alguna vez. Es toda una experiencia.
Bien, ahora que las alcachofas y los tomates se han cocinado, es el momento de reducir el fuego a bajo. También es el momento de ponerse muy, muy serio y hacer las paces con uno mismo.
Revuelve y agita para que se combinen los tomates con la crema… y mira cómo se despliega la magia.
Oh my. Pocas cosas me hacen más feliz que esto.
Okay-esto es sólo una pequeña sugerencia extraña que es totalmente opcional. En honor a la temporada en la que estamos, espolvorea un poco de… ¡nuez moscada molida! No es demasiado potente, lo prometo. Sólo añade un sabor ligeramente único al plato.
A continuación, vierta 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio. Revuélvalo todo y deje que la salsa se cocine y espese durante otro par de minutos. Añada más caldo para conseguir la consistencia deseada, compruebe los condimentos y apague el fuego.
Agregar los espaguetis escurridos a un bol grande, rociar con aceite de oliva y espolvorear una taza de queso parmesano por encima.
Vierte hasta la última gota de la salsa picante.
Coge las hierbas que tengas a mano. Yo tenía cebollino, pero si hubiera tenido perejil y albahaca, los habría picado también.
Tira las hierbas por encima.
Tira todo suavemente con unas pinzas. Quieres que toda la pasta quede cubierta y todo el parmesano distribuido.
Mmmmm. ¡Delicioso! La salsa no debe quedar ni demasiado espesa ni demasiado fina; si parece que queda demasiado espesa, puedes echar unas cucharadas de caldo de pollo caliente para diluirla un poco.