Kål er en af de mest spiste grøntsager i Indien såvel som i andre lande. Men ikke alle ved, at det også er en af de mest næringsrige grøntsager derude. Det er fyldt med flere vigtige vitaminer og mineraler og er godt for fordøjelsessystemet, huden, håret og immunforsvaret. Kål har også helbredende egenskaber, som også er nævnt i Ayurveda.
- Ernæringsprofil for kål
- Sundhedsfordele ved kål
- Hjælper med at bekæmpe frie radikaler
- Speedsætter genopretningsprocessen
- Forbedrer teint
- Kan give lindring af allergier
- Kan forebygge kræft
- Godt for fordøjelseskanalen
- Fremmer vægttab
- Beskytter øjet
- Forbedrer hårets sundhed
- Forbedrer hjertets sundhed
- Godt for hjernen
- Hjælper med at styrke knoglerne
- Regulerer blodtrykket
- Godt for diabetespatienter
- Godt for gravide kvinder
- Styrker immunforsvaret
- Hjælper med at behandle mavesår
- Tips til valg og opbevaring af kål
- Sådan laver du kål
- Er der nogen bivirkninger ved at spise kål?
- FAQs
- Hvad er de forskellige varianter af kål?
- Kan jeg spise rå kål dagligt?
Ernæringsprofil for kål
Nedenstående tabel angiver de næringsstoffer, der er til stede i en kop (89 g) hakket kål.
| Principielle næringsstoffer | Næringsstofindhold |
| Kulhydrater | 5.16 g |
| Protein | 1,14 g |
| Total fedt | 0,09 g |
| Diætfibre | 2.5 mg |
| Energi | 22 kcal |
| Vitaminer | |
| Folater | 38 mcg |
| Niacin | 0.234 mg |
| Vitamin A | 98 IE |
| Vitamin C | 32.6 mg |
| Vitamin K | 69 mcg |
| Elektrolytter | |
| Natrium | 16 mg |
| Natrium | 16 mg |
| Kalium | 151 mg |
| Mineralerier | |
| Kalcium | 36 mg |
| Iron | 0.42 mg |
| Magnesium | 11 mg |
| Phosphor | 23 mg |
| Zink | 0.16 mg |
Tabelkilde: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11109
Sundhedsfordele ved kål
Her er 20 fordele ved at spise kål regelmæssigt:
1. Mindsker tegn på aldring
Kål og andre korsblomstrede grøntsager indeholder en høj mængde C- og E-vitamin, som hjælper med produktionen af kollagen, den forbindelse, der holder huden elastisk og rynkefri. A-vitamin sammen med D-vitamin beskytter huden og giver dig en ungdommelig hud.
Hjælper med at bekæmpe frie radikaler
Kål er rig på antioxidanter. Antioxidanter hjælper med at bekæmpe oxidative skader forårsaget af frie radikaler og forebygger en lang række lidelser.
Speedsætter genopretningsprocessen
Kålblade bruges som et omslag. Ved at bruge disse blade kan man lindre hududslæt forårsaget af akne, psoriasis, eksem, sår, sår, insektbid og udslæt. Revet blade eller blandede blade kan påføres direkte over det berørte område med noget forbinding for hurtigere heling.
Forbedrer teint
Kål kan også helbrede akne og andre hudlidelser. Nogle dampede kålblade komprimeret i en bomuldsklud kan lægges på det berørte område natten over for at opnå de bedste resultater. Det høje indhold af kalium og A-vitamin forbedrer også teintet.
Kan give lindring af allergier
Kål og andre korsblomstrede grøntsager af sin art indeholder antiinflammatoriske egenskaber. De er rige på sulforafan og glutamin, som er kraftige antiinflammatoriske midler. Regelmæssig indtagelse kan lindre helbredstilstande, der forværres af inflammation, såsom allergier, irritation, feber, ledsmerter og hudlidelser.
Kan forebygge kræft
Kål og Brassica-grøntsager, såsom kål, indeholder en betydelig mængde glucosinolater, der har stærke kræftbekæmpende egenskaber. Disse forbindelser fanger frie radikaler, som er dårlige for helbredet og bidrager til kræft af forskellige slags. Rødkål er især fyldt med forbindelser som sinigrin, lupeol og sulforaphane med kræftbekæmpende egenskaber.
Godt for fordøjelseskanalen
Kål har et højt indhold af fibre, hvilket gør det sundt for fordøjelseskanalen. Spisning af kål kan give lindring af forstoppelse. Det er meget effektivt til behandling af forstoppelse og relaterede gastrointestinale lidelser.
Fremmer vægttab
Da kål er fyldt med vigtige næringsstoffer og indeholder næsten ingen kalorier eller fedtstoffer, er det derfor perfekt til folk, der er på slankekur. Hvis du ikke kan lide at spise kål i form af grøntsager, kan du drikke kålsaft.
Beskytter øjet
Vitamin A, som er et vigtigt næringsstof for vores øjne, er til stede i kål og hjælper med at opretholde et godt syn. Betacaroten, en antioxidant, der findes i kål, er også med til at forebygge makuladegeneration og forsinke udviklingen af grå stær.
Forbedrer hårets sundhed
Kål, der er rig på mange af de essentielle næringsstoffer, hjælper med at opretholde et sundt hår og forebygger hårtab. Det forhindrer også tørt hår og beskytter hårstråene mod fysiske skader. C-vitamin, som findes i kål, er vigtigt for produktionen af proteinet keratin, som primært udgør hår og negle i kroppen.
Forbedrer hjertets sundhed
Rødkål er rig på forbindelser kaldet anthocyaniner, som giver dem deres karakteristiske lilla farve. Undersøgelser har vist en sammenhæng mellem en kost bestående af fødevarer, der er rige på disse forbindelser, og en nedsættelse af hjertesygdomme. Sammen med dette er kål også gode kilder til kalium og calcium, der er vigtige for et sundt fungerende hjerte.
Godt for hjernen
Kål er også hjernemad. K-vitamin og anthocyaniner i kål fremmer den mentale funktion og fokus. K-vitamin er også vigtigt for at beskytte nervecellerne mod skader og forebygge degenerative sygdomme. Kål er også en rig kilde til jod, som er et vigtigt næringsstof for hjernen.
Hjælper med at styrke knoglerne
Kål er en rigelig kilde til næringsstoffer, som er nødvendige for at opbygge stærke knogler. De er fyldt med calcium, magnesium og kalium, som alle er vigtige for at styrke knoglerne. At spise kål kan også hjælpe med at afværge sygdomme som osteoporose.
Regulerer blodtrykket
Rødkål er en rigelig kilde til anthocyaniner, som er kendt for at sænke blodtrykket. At spise kål regelmæssigt hjælper med at opretholde et normalt blodtryk og mindsker risikoen for hjertesygdomme.
Godt for diabetespatienter
Den kalium, der findes i kål, er ikke kun god til at sænke blodtrykket, men hjælper også med at opretholde blodsukkerniveauet. Det forbedrer også det mentale velvære ved at reducere stress og angst.
Godt for gravide kvinder
Kål er en rigelig kilde til folater. Folater er vigtige næringsstoffer, der er nødvendige i fosterets tidlige udviklingsstadier. Manglen på folater kan forårsage neuralrørsdefekter og andre medfødte handicaps hos spædbørn. Derfor er denne grøntsag god for gravide kvinder. Den bør dog ikke spises rå, da det kan føre til for tidlig fødsel eller endog abort.
Styrker immunforsvaret
Kål er fyldt med C-vitamin og antioxidanter og hjælper med at styrke immunforsvaret. Det støtter immunsystemet og bekæmper forskellige sygdomme.
Hjælper med at behandle mavesår
Forsekomsten af antiinflammationsforbindelser som glucosinolater hjælper med at reducere mavesår i maven. Kålsaft er et middel mod mavesår. Det lindrer betændelsen i mavesækken og fremskynder helbredelsesprocessen.
Tips til valg og opbevaring af kål
For at få mest muligt ud af kål skal du først vælge de bedste fra markedet. Her er, hvordan du vælger gode kålhoveder:
- Kålhoveder kan fås hele året rundt i supermarkederne. Kig efter dem, der er store, tætte og faste. De skal have farverige blade, der er sprøde og blanke uden blå mærker, pletter eller insektbid. De skal også føles tunge i forhold til deres størrelse.
- Tæt sammenpressede blade i bunden af kålen indikerer friskhed. Hvis de er begyndt at skille sig fra stilken, er kålen gammel. Køb det ikke, hvis det virker gammelt.
- Skæret kål, eller som allerede er halveret, bør undgås, da de så har mistet deres indhold af C-vitamin.
- For at bevare deres friskhed og C-vitaminindhold er det vigtigt at opbevare dem koldt i et køleskab.
- Kål, der opbevares i plastikposer i et køleskab, kan holde sig i en uge eller to.
- Kål med løse blade holder ikke så længe og opbevares bedst et køligt mørkt sted.
- Hvis du skal bruge en halv kål, skal den anden halvdel pakkes ind i en plastikpose med lidt vand drysset på skæresiden og opbevares på køl.
- En anden måde at opbevare kål effektivt på er at fryse den ned. Først strimler man kålen og blancherer strimlerne i to minutter. Filtrer strimlerne fra og frys dem ned i en lufttæt beholder.
- En simpel kålret kan laves ved at koge noget vand og tilsætte hakket kål til det. Tilsæt sukker og drys lidt kødkrydderi og lad det simre i 35 minutter.
- Gratineret kål kan koges i mælk i 3 til 4 minutter og krydres med peber og salt.
- En kaloriefattig kålret består i at koge kålblade i en blanding af sennep og agurkesaft. Dampet kål og andre grøntsager kan skæres i tern og tilsættes til den. Kog indtil kålen er lidt sprød.
- Skrab rødkål i fine stykker og tilsæt æbleskiver og en smule eddike. Kog i 1 minut.
- For at lave fyldte kålruller skal du fjerne kernen og fylde den med grøntsager efter eget valg. Kog i 3 minutter, indtil det er blødt, og server det med en krydret sauce.
- For at få en hurtig og lækker ret kan du stir-stege kål i skiver med ingefær, hvidløg, chili og lidt sojasauce.
- Fødevarebårne sygdomme
- Blødning
- Goiter
- Flatulens
- Diarré
- Kolik hos babyer
Sådan laver du kål
Du kan inkludere kål i supper, salater og gryderetter. Det kan koges, steges, fyldes, dampes eller endda spises råt. Her er nogle sunde måder at tilberede kål på:
Er der nogen bivirkninger ved at spise kål?
Kål har også nogle få bivirkninger som alle andre grøntsager, nogle af dem er bl.a.:
FAQs
Hvad er de forskellige varianter af kål?
Der findes 7 kålsorter – rødkål, Choy sum, Bok choy, Savoy kål, Napa kål, Kanonkål, Januar kongekål.
Kan jeg spise rå kål dagligt?
Ja, kål kan spises hver dag i små til moderate mængder.
Kål er en fantastisk grøntsag fyldt med masser af essentielle næringsstoffer. Da det kan inkorporeres i så mange fødevarer, kan du høste dets fordele hver dag.
Læs også:
De bedste fødevarer til at øge dit stofskifte
Utrolige sundhedsmæssige fordele ved grønne chilier
Fordele ved at spise hvidløg på tom mave
Dette indlæg blev senest ændret den 31. maj 2019 kl. 9:34