Recibo muchos correos electrónicos de lectores con sugerencias de recetas y todas me encantan, pero no tengo la oportunidad de hacer muchas de ellas. Sin embargo, de vez en cuando llega un correo con una receta que resulta ser exactamente lo que me apetece comer esa semana. Eso es lo que sucedió cuando recibí un correo electrónico de Rachel con un enlace a esta increíble sopa marroquí de lentejas y garbanzos de Wegmans.com. Lo primero que noté es que tiene casi la misma mezcla de especias cálidas y embriagadoras que hacen que mi Arroz Jazmín Amarillo sea tan irresistible. Así que, por supuesto, ¡tenía que probarlo!
Cambié un poco las especias para adaptarlas a lo que tenía a mano (sin cilantro y cambiando las cantidades). Tenía media bolsa de lentejas en mi despensa, así que simplemente fui con eso en lugar de una libra entera. Para compensar la menor cantidad de lentejas, añadí media libra de ramilletes de coliflor congelados, que también estaban esperando a ser utilizados. La coliflor era una combinación absolutamente perfecta para esta sopa y creo que hizo que la proporción de frijoles y verduras estuviera perfectamente equilibrada.
No puedo expresar lo mucho que me gusta esta sopa. Tiene tanto sabor y textura, además está llena de fibra y especias antiinflamatorias. Luego, después de hacerla y devorar un tazón, me di cuenta de que, “¡Hey! ¡Esto es vegano!” Ese es el mejor tipo de comida vegana: la que está tan buena que ni siquiera te das cuenta hasta que te paras a pensar en ella.
No tuve tiempo, pero sugiero encarecidamente hacer un poco de Naan casero para mojar en el increíble caldo. Hágalo. No te arrepentirás.
Ve esta receta usada en mi preparación de comida semanal.
Post actualizado 10-22-17
Guiso marroquí de lentejas y verduras
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Guiso marroquí de lentejas y verduras
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva ($0,26)
- 1 cebolla amarilla ($0,32)
- 4 dientes de ajo picados ($0.32)
- 4 costillas de apio ($0.75)
- 1/2 cucharada de comino molido ($0.15)
- 1 cucharadita de cúrcuma ($0.10)
- 1 cucharadita de canela ($0.10)
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena ($0.02)
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos ($0.69)
- 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubos ($0.89)
- 1/2 libra de floretes de coliflor congelados ($0.70)
- 6 tazas de caldo de verduras ($0.78*)
- 1 taza de lentejas marrones ($0.70)
- 1 hoja de laurel ($0.15)
Instrucciones
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Corte la cebolla y pique el ajo. Sofreír ambos en una olla grande con aceite de oliva a fuego medio hasta que se ablanden. Pique el apio mientras la cebolla y el ajo se saltean, luego añádalo a la olla y continúe salteando durante 2 ó 3 minutos más.
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Agregue el comino, la cúrcuma, la canela y la pimienta de cayena a la olla. Remueve y cocina las especias con las verduras durante 1-2 minutos.
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Añade los tomates cortados en dados (con su jugo), los garbanzos (enjuagados y escurridos) y los ramilletes de coliflor (no es necesario descongelarlos). Remover la olla hasta que todo esté bien mezclado.
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Añadir el caldo de verduras y la hoja de laurel, subir el fuego al máximo, tapar la olla y dejar que llegue a hervir. Una vez que llegue a hervir, añadir las lentejas. Remover y dejar que vuelva a hervir, luego bajar el fuego a bajo. Deja que el guiso se cocine a fuego lento, con la tapa, durante 30 minutos.
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Después de cocer a fuego lento durante 30 minutos, las lentejas deben estar tiernas. Retirar la hoja de laurel y dar a probar el guiso. Añadir sal si es necesario (esto dependerá del tipo de caldo de verduras utilizado. Yo no añadí ninguna sal adicional), y luego servir.
Notas
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Nutrición
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Fotos del paso a paso
Comenzamos picando una cebolla, picando cuatro dientes de ajo y cortando cuatro tallos de apio (aproximadamente medio manojo). Añade todo a una olla grande con 2 cucharadas de aceite de oliva y saltea a fuego medio durante unos cinco minutos, o hasta que las cebollas estén blandas y transparentes.
Añadir a la olla 1/2 cucharada de comino, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de canela y 1/4 cucharadita de cayena.
Saltear las especias con las verduras durante uno o dos minutos. Esto tuesta un poco las especias y amplifica su sabor. Puede que se peguen un poco al fondo de la olla, pero no pasa nada. Sólo hay que tener cuidado de que no se quemen. Si es necesario, baje un poco el fuego.
Agregue una lata de 28 onzas de tomates cortados en cubos (con los jugos), una lata de 15 onzas de garbanzos (enjuagados y escurridos), y aproximadamente media libra de floretes de coliflor congelados (no es necesario dejarlos descongelar).
Agrega seis tazas de caldo de verduras (yo uso Better Than Bouillon) y una hoja de laurel. Remover todo para combinar y disolver cualquier cosa que pueda estar pegada al fondo de la olla. Poner el fuego a tope, tapar la olla y dejar que rompa a hervir. Cuando llegue a ebullición, añade una taza de lentejas marrones. Remueve la olla, deja que vuelva a hervir y baja el fuego a bajo. Dejar cocer a fuego lento (con tapa) durante 30 minutos.
Después de 30 minutos, las lentejas deben estar tiernas. Pruebe el guiso y añada sal si es necesario. Yo uso Better Than Bouillon para mi caldo de verduras y es suficientemente salado, así que no necesité añadir nada, pero si tu marca tiene menos sal, puede que necesites añadir una pizca. Quita la hoja de laurel y sirve
Adoro cómo estas especias hacen que mi casa huela. Está muy bueno. Servir con naan casero.
