Kaali on yksi eniten kulutetuista vihanneksista Intiassa sekä muissa maissa. Mutta kaikki eivät tiedä, että on myös yksi ravitsevimmista vihanneksista siellä. Se on täynnä useita tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, ja se on hyväksi ruoansulatusjärjestelmälle, iholle, hiuksille ja immuunijärjestelmälle. Kaalilla on myös parantavia ominaisuuksia, joista on maininta myös ayurveda-opissa.

Kaalin ravitsemusprofiili

Alla olevaan taulukkoon on merkitty yhdessä kupillisessa (89 g) pilkottua kaalia olevat ravintoaineet.

.

Perusravinteet	Ravintoainepitoisuus
Hiilihydraatit	5.16 g
Proteiini	1.14 g
Kokonaisrasva	0.09 g
Ravintokuitu	2.5 mg
Energia	22 kcal
Vitamiinit
Folaatit	38 mcg
Niasiini	0.234 mg
A-vitamiini	98 IU
C-vitamiini	32.6 mg
K-vitamiini	69 mcg
Elektrolyytit
Natrium	16 mg
Kalium	151 mg
Mineraalit
Kalsium	36 mg
Rauta	0.42 mg
Magnesium	11 mg
Fosfori	23 mg
Sinkki	0.16 mg

Taulukon lähde: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11109

Kaalin terveyshyödyt

Tässä on 20 hyötyä kaalin säännöllisestä syömisestä:

1. Vähentää ikääntymisen merkkejä

Kaali ja muut ristikukkaiset vihannekset sisältävät runsaasti C- ja E-vitamiinia, jotka auttavat kollageenin tuotannossa, yhdisteen, joka pitää ihon kimmoisana ja ryppyisenä. A-vitamiini yhdessä D-vitamiinin kanssa suojaa ihoa ja antaa nuorekkaan ihon.

Helppi vapaita radikaaleja vastaan

Kaali sisältää runsaasti antioksidantteja. Antioksidantit auttavat torjumaan vapaiden radikaalien aiheuttamia hapettumisvaurioita ja ehkäisemään monenlaisia vaivoja.

Nopeuttaa toipumisprosessia

Kaalinlehtiä käytetään kääreenä. Näiden lehtien käyttö voi helpottaa aknen, psoriasiksen, ekseeman, haavaumien, haavojen, hyönteisten puremien ja ihottumien aiheuttamia ihottumia. Raastettuja lehtiä tai sekoitettuja lehtiä voidaan levittää suoraan vaurioituneelle alueelle jonkinlaisen sidoksen kanssa nopeuttaen paranemista.

Parantaa ihonväriä

Kaali voi myös parantaa aknea ja muita ihosairauksia. Joitakin puuvillakankaaseen puristettuja höyrytettyjä kaalinlehtiä voi laittaa ihoalueelle yöksi parhaiden tulosten saamiseksi. Korkeat kalium- ja A-vitamiinipitoisuudet parantavat myös ihonväriä.

Voi tarjota helpotusta allergioihin

Kaalit ja muut sen kaltaiset ristikukkaiset vihannekset sisältävät tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Niissä on runsaasti sulforafaania ja glutamiinia, jotka ovat voimakkaita tulehduskipulääkkeitä. Säännöllinen nauttiminen voi helpottaa tulehdusten pahentamia terveystiloja, kuten allergioita, ärsytystä, kuumetta, nivelkipuja ja ihosairauksia.

Voi ehkäistä syöpää

Brassica-vihannekset, kuten kaali, sisältävät huomattavan määrän glukosinolaatteja, joilla on vahvoja syövänvastaisia ominaisuuksia. Nämä yhdisteet vaimentavat vapaita radikaaleja, jotka ovat terveydelle haitallisia ja edistävät erilaisten syöpien syntyä. Punakaalissa on erityisen paljon yhdisteitä, kuten sinigriiniä, lupeolia ja sulforafaania, joilla on syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia.

Hyvää ruoansulatuskanavalle

Kaali sisältää runsaasti kuitua, mikä tekee siitä terveellistä ruoansulatuskanavalle. Kaalin syöminen voi helpottaa ummetusta. Se on erittäin tehokas ummetuksen ja siihen liittyvien ruoansulatuskanavan häiriöiden hoidossa.

Edistää painonpudotusta

Koska kaali on täynnä välttämättömiä ravintoaineita ja se ei sisällä juuri lainkaan kaloreita tai rasvoja, joten se sopii erinomaisesti laihdutusruokavaliota noudattaville. Jos et halua syödä kaalia vihannesten muodossa, voit juoda kaalimehua.

Suojelee silmiä

Kaalissa on A-vitamiinia, joka on silmillemme välttämätön ravintoaine, ja se auttaa ylläpitämään hyvää näkökykyä. Kaalin sisältämä beetakaroteeni, antioksidantti, auttaa myös ehkäisemään makuladegeneraatiota ja viivästyttää harmaakaihin puhkeamista.

Valmentaa hiusten terveyttä

Kaali, joka sisältää runsaasti monia välttämättömiä ravintoaineita, auttaa ylläpitämään terveitä hiuksia ja estää hiusten putoamista. Se myös ehkäisee hiusten kuivumista ja suojaa hiussuikaleita fyysisiltä vaurioilta. Kaalissa esiintyvä C-vitamiini on välttämätön proteiinin keratiinin tuotannossa, josta kehon hiukset ja kynnet pääasiassa koostuvat.

parantaa sydämen terveyttä

Punakaali sisältää runsaasti antosyaaneiksi kutsuttuja yhdisteitä, jotka antavat sille tyypillisen violetin värin. Tutkimukset ovat osoittaneet yhteyden näitä yhdisteitä runsaasti sisältävistä elintarvikkeista koostuvan ruokavalion ja sydänsairauksien vähenemisen välillä. Tämän lisäksi kaalit ovat myös hyviä kaliumin ja kalsiumin lähteitä, jotka ovat välttämättömiä sydämen terveelle toiminnalle.

Hyvää aivoille

Kaali on myös aivojen ruokaa. Kaalin sisältämä K-vitamiini ja antosyaanit edistävät henkistä toimintaa ja keskittymistä. K-vitamiini on tärkeää myös hermosolujen suojaamiseksi vaurioilta ja rappeumasairauksien ehkäisemiseksi. Kaali on myös runsas jodin lähde, joka on aivoille välttämätön ravintoaine.

Vahvistaa luustoa

Kaali on runsas lähde ravintoaineille, jotka ovat välttämättömiä vahvojen luiden rakentamiseen. Niissä on runsaasti kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia, jotka kaikki ovat välttämättömiä luiden vahvistamiseksi. Kaalin syöminen voi myös auttaa torjumaan osteoporoosin kaltaisia sairauksia.

Säätelee verenpainetta

Punakaali on runsas antosyaanien lähde, jonka tiedetään alentavan verenpainetta. Kaalin säännöllinen syöminen auttaa ylläpitämään normaalia verenpainetta ja vähentää sydänsairauksien riskiä.

Hyvä diabeetikoille

Kaalin sisältämä kalium ei ainoastaan alenna verenpainetta, vaan auttaa myös ylläpitämään verensokeria. Se parantaa myös henkistä hyvinvointia vähentämällä stressiä ja ahdistusta.

Hyvää raskaana oleville naisille

Kaali on runsas folaattien lähde. Folaatit ovat kriittisiä ravintoaineita, joita tarvitaan sikiön varhaisissa kehitysvaiheissa. Folaattien puute voi aiheuttaa vauvoille hermostoputkivikoja ja muita synnynnäisiä vammoja. Näin ollen tämä vihannes on hyväksi raskaana oleville naisille. Sitä ei kuitenkaan tulisi nauttia raakana, sillä raakana tai kypsentämättömänä syöminen voi johtaa ennenaikaiseen synnytykseen tai jopa keskenmenoon.

Vahvistaa vastustuskykyä

Koska kaali sisältää runsaasti C-vitamiinia ja antioksidantteja, se auttaa vahvistamaan vastustuskykyä. Se tukee immuunijärjestelmää ja torjuu erilaisia sairauksia.

Auttaa hoitamaan mahahaavaa

Tulehdusta ehkäisevien yhdisteiden, kuten glukosinolaattien, läsnäolo auttaa vähentämään mahahaavaa mahassa. Kaalimehu on lääke mahahaavoihin. Se helpottaa mahalaukun limakalvon tulehdusta ja nopeuttaa toipumisprosessia.

Vinkkejä kaalin valintaan ja säilytykseen

Voidaksesi saada kaiken mahdollisen hyödyn irti kaalista, sinun on ensin valittava markkinoilta parhaat. Näin valitset hyvät kaalit:

• Kaaleja on saatavilla supermarketeista ympäri vuoden. Etsi sellaisia, jotka ovat suuria, tiiviitä ja kiinteitä. Niissä pitäisi olla värikkäät lehdet, jotka ovat raikkaat ja kiiltävät ilman mustelmia, virheitä tai hyönteisten puremia. Niiden on myös tunnuttava painavilta kokoonsa nähden.

• Tiheästi pakkautuneet lehdet kaalin alaosassa kertovat tuoreudesta. Jos ne alkavat irrota varresta, kaali on vanha. Älä osta sitä, jos se vaikuttaa vanhalta.

• Silputtua kaalia tai sellaista, joka on jo leikattu kahtia, tulisi välttää, sillä ne ovat menettäneet C-vitamiinipitoisuutensa.

• Voidakseen säilyttää tuoreutensa ja C-vitamiinipitoisuutensa on tärkeää säilyttää ne kylmässä jääkaapissa.

• Muovipusseissa jääkaapissa säilytettävät kaalit säilyvät jääkaapissa viikon tai kaksi.

• Kaalit, joiden lehdet ovat irtonaisia, eivät säily kovin pitkään, ja ne on parasta säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa.

• Jos tarvitset puolet kaalista, toinen puolikas kääritään muovipussiin, jonka leikkuupuolelle ripotellaan hieman vettä, ja se laitetaan jääkaappiin.

• Muuten kaalin tehokas säilytysmuoto on sen pakastaminen. Silppua kaali ensin ja blanchoi silppua kaksi minuuttia. Suodata ja pakasta silput ilmatiiviissä astiassa.

Miten kaalia valmistetaan

Voit lisätä kaalia keittoihin, salaatteihin ja pataruokiin. Sitä voi keittää, paistaa, täyttää, höyryttää tai syödä jopa raakana. Seuraavassa on muutamia terveellisiä tapoja valmistaa kaalia:

• Yksinkertainen kaaliruoka voidaan valmistaa kiehauttamalla vettä ja lisäämällä siihen hienonnettua kaalia. Lisää sokeria ja ripottele päälle lihamaustetta ja hauduta 35 minuuttia.

• Gratiinikaalia voi keittää maidossa 3-4 minuuttia ja maustaa pippurilla ja suolalla.

• Vähäkalorisessa kaaliruoassa kaalinlehtiä keitetään sinappi- ja kurkkumehuseoksessa. Höyrytettyä kaalia ja muita vihanneksia voi kuutioida ja lisätä siihen. Kypsennä, kunnes kaali on hieman rapeaa.

• Silppua punakaali hienoiksi paloiksi ja lisää viipaloituja omenoita ja hieman etikkaa. Keitä 1 minuutti.

• Täytettyjen kaalikääryleiden valmistamiseksi poista kaalin ydin ja täytä se haluamillasi kasviksilla. Kypsennä 3 minuuttia, kunnes se on pehmeää, ja tarjoile mausteisen kastikkeen kera.

• Nopean ja herkullisen ruokalajin saat paistamalla viipaloidut kaaliviipaleet inkiväärin, valkosipulin, chilipippurien ja hiukan soijakastikkeen kera sekoitettuna.

Onko kaalin syönnillä sivuvaikutuksia?

Kaaleilla on myös muutamia sivuvaikutuksia, kuten kaikilla muillakin vihanneksilla, joitakin niistä ovat:

• Ruokaperäiset sairaudet
• Bloating
• Goitre
• Flatulenssi
• Diarrhoea
• Koliikkia vauvoilla

UKK-tiedotteet

Mitkä ovat eri kaalilajikkeet?

Kaaleja on 7 lajiketta – punakaali, Choy sum, Bok choy, Savoijinkaali, Napa-kaali, Cannonball-kaali, Tammikuninkaali.

Kannattaako raakakaalia syödä päivittäin?

Kyllä, kaalia voi syödä joka päivä pieninä tai kohtuullisina määrinä.

Kaali on hämmästyttävä vihanneslaji, joka on täynnä runsaasti välttämättömiä ravintoaineita. Koska sitä voidaan sisällyttää niin moniin ruokiin, voit hyödyntää sen hyötyjä joka päivä.

Lue myös:

Parhaat elintarvikkeet aineenvaihdunnan tehostamiseen
Vihreiden chilien uskomattomat terveyshyödyt
Valkosipulin syönnin hyödyt tyhjään vatsaan