Ik krijg veel e-mails van lezers met receptsuggesties en ik vind ze allemaal heerlijk, maar krijg niet de kans om er veel van te maken. Maar af en toe komt er een e-mail binnen met een recept dat precies past bij wat ik die week graag wil eten. Dat is wat er gebeurde toen ik een email kreeg van Rachel met een link naar deze geweldige Marokkaanse Linzen en Kikkererwten Soep van Wegmans.com. Het eerste wat me opviel is dat het bijna dezelfde mix van warme en bedwelmende specerijen heeft die mijn gele jasmijnrijst zo onweerstaanbaar maakt. Dus, natuurlijk moest ik het proberen!
Ik veranderde de kruiden een beetje om overeen te komen met wat ik bij de hand had (geen koriander en veranderde hoeveelheden). Ik had een halve zak linzen in mijn voorraadkast, dus ik ging gewoon met dat in plaats van een hele pond. Om de kleinere hoeveelheid linzen te compenseren, heb ik een half pond bevroren bloemkoolroosjes toegevoegd, die er ook al lagen te wachten om opgebruikt te worden. De bloemkool paste absoluut perfect bij deze soep en ik denk dat het de verhouding tussen bonen en groenten perfect in balans maakte.
Ik kan niet uitdrukken hoeveel ik van deze soep hou. Het heeft zo veel smaak en textuur, plus het is gevuld met vezels en anti-inflammatoire kruiden. Toen ik hem maakte en een kom naar binnen schrokte, merkte ik dat, “Hé! Dit is veganistisch!” Dat is het beste soort veganistisch voedsel – het soort dat zo goed is dat je het niet eens merkt totdat je stopt en erover nadenkt.
Ik had geen tijd, maar ik raad ten zeerste aan om zelfgemaakte naan te maken om in de geweldige bouillon te dopen. Doe het. Je zult er geen spijt van krijgen.
Zie dit recept gebruikt in mijn wekelijkse maaltijd prep.
Post bijgewerkt 10-22-17
Marokkaanse linzen- en groentestoof
Print recept boodschappenlijstje favorieten
Marokkaanse linzen- en groentestoof
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie ($0,26)
- 1 gele ui ($0,32)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt ($0.32)
- 4 ribben selderij ($0.75)
- 1/2 eetlepel gemalen komijn ($0.15)
- 1 theelepel kurkuma ($0.10)
- 1 theelepel kaneel ($0.10)
- 1/4 theelepel cayennepeper ($0.02)
- 1 blik kikkererwten van 15oz. ($0.69)
- 1 blik tomatenblokjes van 28oz. ($0.89)
- 1/2 pond bevroren bloemkoolroosjes ($0.70)
- 6 kopjes groentebouillon ($0.78*)
- 6 kopjes groentebouillon ($0.78*)78*)
- 1 kop bruine linzen ($0,70)
- 1 laurierblad ($0,15)
Instructies
-
Hak de ui in blokjes en hak de knoflook fijn. Fruit beide in een grote pan met olijfolie op matig vuur tot ze zacht zijn. Snijd de selderij in blokjes terwijl de uien en knoflook worden gesauteerd, voeg ze toe aan de pan en laat nog 2-3 minuten sudderen.
-
Voeg de komijn, kurkuma, kaneel en cayennepeper toe aan de pan. Roer en kook de kruiden 1-2 minuten met de groenten.
-
Voeg de tomatenblokjes (met sap), de kikkererwten (afgespoeld en uitgelekt) en de bloemkoolroosjes (niet nodig om te ontdooien) toe. Roer de pan tot alles goed gemengd is.
-
Voeg de groentebouillon en het laurierblad toe, draai het vuur hoog, leg een deksel op de pan en laat alles aan de kook komen. Zodra het kookt, de linzen toevoegen. Roer en laat het weer aan de kook komen, draai dan het vuur laag. Laat de stoofschotel 30 minuten op een laag pitje sudderen met het deksel erop.
-
Na 30 minuten sudderen moeten de linzen zacht zijn. Verwijder het laurierblad en proef de stoofpot. Voeg zout toe indien nodig (dit zal afhangen van het type groentebouillon dat wordt gebruikt. Ik heb geen extra zout toegevoegd), serveer dan.
Notes
Zie hier hoe we receptkosten berekenen.
Voeding
Voedingswaarden zijn slechts schattingen. Zie onze volledige voedings disclaimer hier. De apparatuur sectie hierboven bevat affiliate links naar producten die we gebruiken en liefhebben. Als een Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
Stap voor stap foto’s
Begin met het in blokjes snijden van een ui, vier teentjes knoflook te hakken en vier stengels selderij te snijden (ongeveer een halve bos). Doe alles in een grote pan met 2 eetlepels olijfolie en bak het op matig vuur ongeveer vijf minuten, of tot de uien zacht en transparant zijn.
Een halve eetlepel komijn, 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel kaneel en 1/4 theelepel cayenne aan soeppan toevoegen.
Sauteer de specerijen een tot twee minuten met de groenten. Hierdoor worden de specerijen een beetje geroosterd en wordt hun smaak versterkt. Ze kunnen een beetje aan de bodem van de pan kleven, maar dat is niet erg. Zorg ervoor dat ze niet verbranden. Zet het vuur zo nodig iets lager.
Een blik tomatenblokjes van 28oz. (met het sap), een blik kikkererwten van 15oz. (uitgespoeld en uitgelekt), en ongeveer een halve pond bevroren bloemkoolroosjes (niet nodig om ze te laten ontdooien) toevoegen.
Voeg zes koppen groentebouillon toe (ik gebruik Better Than Bouillon) en een laurierblad. Roer alles goed door elkaar en los alles op wat nog op de bodem van de pan zit. Zet het vuur hoog, doe een deksel op de pan en laat het aan de kook komen. Zodra het volledig kookt, voeg een kopje bruine linzen toe. Roer de pan om, laat het weer aan de kook komen en draai het vuur dan laag. Laat het 30 minuten sudderen op laag vuur (met deksel).
Na 30 minuten moeten de linzen gaar zijn. Proef de stoofpot en voeg zo nodig zout toe. Ik gebruik Better Than Bouillon voor mijn groentebouillon en die is zout genoeg, dus ik hoefde niets toe te voegen, maar als uw merk minder zout bevat, moet u misschien een snufje toevoegen. Verwijder het laurierblad en serveer!
Ik vind het heerlijk hoe deze specerijen mijn huis laten ruiken. Zo lekker! Serveer met zelfgemaakte naan. Oooh ik krijg er knikkende knieën van!
