Matar Makhana is een heerlijke rijke curry gevuld met het goede van vossennoten en groene erwten. Gemaakt in een dikke saus van uien, tomaten, gember, knoflook en aromatische specerijen, is deze curry perfect voor feestelijke gelegenheden of een doordeweeks diner. Vegetarisch & Glutenvrij!

Ik heb de laatste tijd veel van Makhana genoten. Deze worden in India aanbevolen om na de bevalling te eten, omdat ze zeer voedzaam zijn. Dus ik dacht: waarom niet eens een curry met ze maken? Mijn moeder stelde deze Matar Makhana voor, omdat dit een populaire curry is in Noord-India.

Deze curry kan ook Matar Makhana, Phool makhana curry of Makhane ki sabzi worden genoemd. Matar is groene erwten en Makhana is vossennoten (ook wel gepofte lotuszaden genoemd).

In India voegen we graag groene erwten toe aan vele curry’s – Aloo Matar, Matar Paneer, Mushroom Matar, Pulao….en nog veel meer! Ze zijn een favoriet en balanceren de smaken in deze curry’s.

Over het algemeen worden khoya of cashewnoten toegevoegd aan het Matar Makhana recept om het rijker te maken. Maar, ik heb geen khoya toegevoegd aan dit recept om het licht te houden. Zie de variaties hieronder als u cashewnoten of khoya wilt toevoegen.

Paar deze Makhana Curry met deze pittige gember-chili augurk, lauki raita en roti, allemaal Noord-Indiase favorieten!

Wat is Makhana of vosnoten?

Makhana zijn gepofte lotuszaden. Ze zijn een populair voedsel om te eten tijdens het vasten. Ze zitten vol koolhydraten, vezels, ijzer, zink, en vele andere voedingsstoffen.

Kijk hier voor details over hoe makhana wordt verwerkt tot de gepofte zaden waar we van genieten.

Mijn moeder roosterde Makhana vaak als snack om onze hongerklop tussen de maaltijden door te stillen. Het smaakt naar popcorn, maar is veel gezonder.

Enkele manieren om van Makhana te genieten – Geroosterde Makhana, Makhana Curry, Makhana Kheer.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van het eten van Makhana?

Makhana heeft vele gezondheidsvoordelen, zoals:

• Vosnoten hebben een hoog eiwitgehalte en daarom is het een aanbevolen voedsel tijdens het vasten.
• Het bevat anti-oxidanten en helpt bij het in toom houden van de calorieën.
• Ze hebben een hoog vezelgehalte en helpt bij het spijsverteringsproces.
• Het eten van makhana helpt je ook bij het ontgiften.

Hoe maak je Matar Makhana in Instant Pot?

Begin met het verzamelen van de ingrediënten. Deze curry maakt gebruik van basisingrediënten, zoals uien, tomaten, gember, knoflook en specerijen, samen met vossennoten en groene erwten.

We zullen deze curry in de instant pot maken als een één-pot recept. Het kan ook worden gemaakt in een stovetop snelkookpan. Ik hou ervan om de tijd die nodig is om een gerecht te maken te verkorten, dus u zult merken dat dit recept geen sauteren nodig heeft, behalve het roosteren van de makhana.

• Zet de instant pot op sauteerstand en laat hem heet worden. Voeg wat ghee toe en braad de makhana tot ze goudbruin zijn. Haal ze eruit en houd ze apart voor later.
• Voeg nog wat ghee toe samen met de specerijen, gember, knoflook, ui, tomaat en water in de instant pot en sluit het ventiel in een afsluitende positie.
• Kook op hoge druk en zet de instant pot uit als hij piept. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen.
• Blender de inhoud met een staafmixer in de pan tot een gladde pasta. Als u een gewone blender gebruikt, moet u het mengsel misschien afkoelen voordat u het blendt.
• Voeg kasoori methi, room en honing toe en roer ze goed door elkaar tot ze zich vermengen met de saus. Om deze curry veganistisch te maken, vervangt u de room door kokosmelk.
• Voeg groene erwten en de geroosterde makhana toe aan de saus, samen met het limoensap. Ik heb bevroren erwten gebruikt in dit recept. Als u verse erwten gebruikt, kook ze dan voor u ze in de instant pot doet. Laat de curry snel koken op de saute stand. Hierdoor wordt de makhana zachter.

Garneer Matar Makhana met verse koriander en serveer warm met roti, paratha, en naan.

Hoe maak je Matar Makhana Curry in een snelkookpan?

Volg dezelfde stappen als hierboven beschreven bij het koken in een snelkookpan. Kook op een hoog vuur gedurende 2 fluitjes en beëindig het proces door over te schakelen naar een matig-laag vuur. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen. Volg daarna de stappen zoals hierboven beschreven.

Tips om perfecte Makhana Curry te maken

• Het is belangrijk om de Makhana goed te roosteren, voordat u de curry maakt.
• Voeg de makhana vlak voor het serveren aan de curry toe, want als de makhana eerder worden toegevoegd, kunnen ze klef worden en krimpen.
• Ik gebruik graag zelfgemaakte garam masala in curry’s, omdat dit de smaak van de curry versterkt.
• Verhoog of verlaag de kruidigheid door de hoeveelheid rode chilipoeder aan te passen. Ik hou ervan om milde Kashmiri rode chili poeder toe te voegen, die ook bijdraagt aan de prachtige kleur van deze curry.

Variaties

Er zijn vele andere variaties van deze overheerlijke en voedzame Matar Makhana sabzi.

Kaju Matar Makana

Na het roosteren van de makhana, neem ze uit. Rooster vervolgens de cashewnoten in ghee en houd ze apart voor later gebruik. Volg dan het recept en voeg de cashewnoten weer toe aan het eind, samen met de erwten en makhana.

Khoya Matar Makhana

Na het koken onder druk en het mengen van de curry, voeg verkruimelde of geraspte khoya ongeveer een ½ kopje toe. Meng het goed en breng het snel aan de kook. Voeg dan erwten en makhana toe en volg het recept.

Hoop dat je geniet van deze Matar Makhana curry. Ik hoor graag hoe het smaakt!

Heb je dit recept al eens geprobeerd? Geef een beoordeling door op de ★ hieronder te klikken

Matar Makhana Curry

Meeta Arora

Matar Makhana is een heerlijke rijke curry gevuld met het goede van vosnoten en groene erwten. Gemaakt in een dikke saus van uien, tomaten, gember, knoflook en aromatische specerijen, is deze curry perfect voor feestelijke gelegenheden of een doordeweeks diner. Vegetarisch & Glutenvrij!

4,8 uit 5 stemmen

Dieningen: 4

Calorieën: 238

Course: Hoofdgerecht

Keuken: Indisch

Dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Vegetarisch

Methode: Instant Pot/Drukkookpan

Bereidingstijd: 5 min

Kooktijd: 35 min

Totale tijd: 40 min