Dit bericht is ook beschikbaar in het Spaans
Vandaag deel ik met jullie een echte Colombiaanse klassieker, Pescado Frito Colombiano (Colombiaanse gebakken hele vis), een zeer populair gerecht uit de kust van Colombia.
De eerste keer dat ik Pescado Frito at was op het strand in Cartagena, Colombia. Het werd geserveerd met patacones (groene bakbananen), kokosrijst en een eenvoudige tomatensalade aan de zijkant, en sinds die dag is het een van mijn favoriete manieren om vis te eten. Sindsdien is het een van mijn favoriete manieren om vis te eten. Heerlijk gewoon!
Ik ben dol op Pescado Frito, maar ik eet het niet vaak hier in de Verenigde Staten, omdat het erg moeilijk is om de perfecte verse vis voor dit recept te vinden waar ik woon. Maar, een paar weken geleden ging ik naar een andere markt en vond daar verse hele tilapia vis in de aanbieding, de perfecte vis om mijn Colombian-Style Fried Whole Fish mee te maken. Dus, zonder aarzelen, kocht ik er een paar en maakte deze Pescado Frito, een van de eenvoudigste recepten voor gebakken vis, en super lekker, vooral geserveerd met patacones en rijst ernaast. Als je nog geen gebakken hele vis hebt geprobeerd, maak dan dit recept! Als je geïntimideerd bent door de kop, vraag dan aan de visboer of hij die voor je af wil hakken. Ik wed dat u ook van dit gerecht zult houden!
De meest populaire vissoorten in Colombia om dit gerecht mee te maken zijn: rode snapper, mojarra en tilapia.
Buen provecho!
Ingrediënten
- 2 kleine hele tilapia’s of rode snapper, schoongemaakt en ontschubd
- 1 bosuitjes, fijngesneden
- 1 limoensap
- Zout en peper
- 1/4 kop bloem
- 2 kopjes plantaardige of Canola olie om te frituren
Richtlijnen
- Spoel de vis in koud water en dep hem droog met keukenpapier. Maak met een scherp mes 3-4 sneden aan elke kant van de vis.
- Kruid de vis van binnen en van buiten met zout en peper. Wrijf de vis in met de sinaasappelsalade en het limoensap. Laat de vis 10 minuten rusten voor u hem bakt.
- Bedel de vis met bloem om hem te bedekken. Giet olie in een grote koekenpan. De olie moet minstens 1 inch diep zijn.
- Verhit de olie op middelhoog vuur, u kunt het testen door er een klein broodblokje in te laten vallen. Als het sist en gaart, is het klaar, of als je een thermometer hebt, de juiste temperatuur is 375 F.
- Verplaats de vis voorzichtig in de olie, ga achteruit voor het geval de olie spettert, draai dan het vuur op medium.
- Braad de vis, zonder te draaien, gedurende ongeveer 5 tot 7 minuten, of de huid zal breken. Draai de vis en bak nog eens 5 tot 7 minuten of tot de huid knapperig is.
- Breng over op een met keukenpapier bekleed bord en serveer met patacones, rijst, avocado en partjes limoen ernaast.