pH is de afkorting van de term “Waterstof Potentiaal”, en wordt gebruikt om de zuurgraad of alkaliteit (base) van een stof of verbinding aan te geven, gerangschikt op een schaal van 1,0 tot 14,0. De alkaliteit neemt toe naarmate de pH-waarde stijgt en de zuurgraad neemt toe naarmate de pH-waarde daalt. Zie de onderstaande grafiek voor de pH van enkele veelvoorkomende vloeistoffen.
De pH-schaal meet de logaritmische concentratie van waterstof- (H+) en hydroxide- (OH-) ionen, die samen water vormen (H+) + (OH-) = (H2O). Wanneer beide soorten ionen in gelijke concentratie aanwezig zijn, is de pH 7,0 of neutraal. Onder 7,0 is het water zuur (er zijn meer waterstofionen dan hydroxide-ionen). Wanneer de pH boven 7,0 ligt, is het water alkalisch (er zijn meer hydroxide-ionen dan waterstofionen). Aangezien de schaal logaritmisch is, komt een verandering in de pH met 1,0 eenheid overeen met een 10-voudige toename in zuurtegraad. Dus, een watermonster met een pH van 6,0 is 10 keer zo zuur als een met een pH van 7,0, en pH 4,0 is 100 keer zo zuur als pH 6,0. Ter vergelijking van vloeistoffen in het dagelijks leven: bier met een pH 4,5 is 100 maal zuurder dan natuurlijk bronwater met een pH 7,5.
Rol van pH in spijsvertering en ziekte
Maagzuur en spijsvertering vinden plaats bij een zeer lage pH. De meeste voedingsmiddelen zijn zuur en de menselijke fysiologie is afgestemd op het verwerken van een overwegend zuur dieet. De enzymen die de spijsvertering bewerken worden geactiveerd door een lage pH. Alkalische aanpassingen van het lichaam zouden alleen worden aanbevolen in het geval van een overmatig zure maag, zoals geadviseerd door een arts. Bovendien zullen mensen die consequent meer antacidum tabletten innemen dan nodig is, een afname ervaren van de functie van hun maagzuur bij het doden van in voedsel geboren ziekteverwekkers. Dit komt omdat de sterke alkaliteit van deze geneesmiddelen het zeer zure en soms hinderlijke maagzuur neutraliseert, dat door voedsel overgedragen bacteriën doodt. Normaal maagzuur speelt een belangrijke functie bij de verdediging van het menselijk lichaam tegen ziekte.
Hoge pH of alkalisch water
Water heeft een zeer beperkt vermogen om te bufferen tegen veranderingen in pH. Verhogingen in pH tot 9-12 bereik vereisen zeer weinig toegevoegde base. Bijvoorbeeld onze Home Master Artesian Full Contact is in staat om een volledige 1-2 punt verandering in pH met slechts 30-60 mg / L van toegevoegde calcium en magnesium. Hoewel er mensen zijn die denken dat het drinken van alkalisch water gezond is, zijn er geen bewezen medische voordelen, buiten die geassocieerd met hydratatie / het drinken van water in het algemeen. Terwijl alkalisch water niet meer dan 1 mEq zuur (HCl) kan neutraliseren – Antacida, die worden gegeven om maagzuur te neutraliseren, zijn in staat om ten minste 10 mEq zuur te neutraliseren, en bevatten veel meer calcium.