Jag får många mejl från läsare med receptförslag och jag älskar dem alla, men får inte tillfälle att laga många av dem. Då och då kommer dock ett mejl med ett recept som råkar vara precis vad jag är på humör att äta den veckan. Det var vad som hände när jag fick ett mejl från Rachel med en länk till denna fantastiska marockanska lins- och kikärtsoppa från Wegmans.com. Det första jag lade märke till är att den har nästan samma blandning av varma och berusande kryddor som gör mitt gula jasminris så oemotståndligt. Så självklart var jag tvungen att prova den!

Jag bytte ut kryddorna lite för att matcha vad jag hade till hands (ingen koriander och ändrade mängder). Jag hade en halv påse linser i mitt skafferi, så jag tog bara det i stället för ett helt kilo. För att kompensera för den mindre mängden linser lade jag till ett halvt pund frysta blomkålsblommor, som också hängde och bara väntade på att användas. Blomkålen passade helt perfekt till den här soppan och jag tycker att det gjorde förhållandet mellan bönor och grönsaker perfekt balanserat.

Jag kan inte uttrycka hur mycket jag älskar den här soppan. Den har så mycket smak och konsistens, plus att den är fylld med fibrer och antiinflammatoriska kryddor. Sedan, efter att ha gjort den och slukat en skål, märkte jag att “Hallå! Den här är vegansk!”. Det är den bästa typen av vegansk mat – den som är så god att man inte ens märker det förrän man stannar upp och tänker på det.

Jag hade inte tid, men jag rekommenderar starkt att man gör lite hemlagad naan att doppa i den fantastiska buljongen. Gör det. Du kommer inte att ångra dig.

Se det här receptet användas i min veckomåltidspreparering.

Post uppdaterad 10-22-17

Marockansk lins- och grönsaksgryta

Skriv ut recept Livsmedelslista Favoriter

4.85 av 107 röster

Marockansk lins- och grönsaksgryta

Varma berusande kryddor gör denna grönsaksfyllda marockanska lins- och grönsaksgryta perfekt för kalla höstkvällar.

Totalkostnad: $6.02 recept / $0.75 portion

Författare: Författare: Anpassad från Wegmans.com

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 45 minuter

Total tid: 50 minuter

Portioner:

Ingredienser

• 2 msk olivolja ($0.26)
• 1 gul lök ($0.32)
• 4 vitlöksklyftor, hackade ($0.32)
• 4 revben av selleri ($0.75)
• 1/2 msk mald spiskummin ($0.15)
• 1 tsk gurkmeja ($0.10)
• 1 tsk kanel ($0.10)
• 1/4 tsk cayennepeppar ($0.02)
• 1 burk kikärter ($0.69)
• 1 burk tärnade tomater ($0.89)
• 1/2 lb frysta blomkålsblommor ($0.70)
• 6 koppar grönsaksbuljong ($0.78*)
• 1 kopp bruna linser (0,70 dollar)
• 1 lagerblad (0,15 dollar)

Instruktioner

• Tärna löken och hacka vitlöken. Fräs båda i en stor gryta med olivolja på medelvärme tills de mjuknar. Tärna sellerin medan löken och vitlöken fräser, lägg den i grytan och fortsätt fräsa i 2-3 minuter till.
• Tillägg spiskummin, gurkmeja, kanel och cayennepeppar i grytan. Rör om och låt kryddorna koka tillsammans med grönsakerna i 1-2 minuter.
• Häll i tärnade tomater (med saft), kikärter (sköljda och avrunna) och blomkålsblommor (behöver inte tinas upp). Rör om i grytan tills allt är väl blandat.
• Häll i grönsaksbuljongen och lagerbladet, höj värmen till hög, lägg ett lock på grytan och låt den koka upp. När det når upp till kokpunkten tillsätter du linserna. Rör om och låt det koka upp igen och sänk sedan värmen till låg temperatur. Låt grytan puttra på låg effekt med lock i 30 minuter.
• Efter att ha puttrat i 30 minuter ska linserna vara mjuka. Ta bort lagerbladet och smaka av grytan. Tillsätt salt om det behövs (detta beror på vilken typ av grönsaksbuljong som används. Jag tillsatte inget extra salt) och servera sedan.

Anmärkningar

*Jag använder soppbasen Better Than Bouillon för att göra min buljong.

Se hur vi beräknar receptkostnader här.

Näring

Näringsvärden är endast uppskattningar. Se vår fullständiga ansvarsfriskrivning för näringsvärden här. Utrustningsavsnittet ovan innehåller affiliatelänkar till produkter som vi använder och älskar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp.

Steg för steg-fotografier

Börja med att tärna en lök, finfördela fyra vitlöksklyftor och skiva fyra stjälkar av selleri (ungefär ett halvt knippe). Lägg allt i en stor gryta med 2 msk olivolja och fräs på medelvärme i cirka fem minuter eller tills löken är mjuk och genomskinlig.

Häll en 1/2 msk kummin, 1 tsk gurkmeja, 1 tsk kanel och 1/4 tsk cayenne i grytan.

Sautéera kryddorna med grönsakerna i ett till två minuter. Detta rostar kryddorna lite och förstärker deras smak. De kanske fastnar lite i botten av grytan, men det är okej. Se bara till att de inte bränns. Sänk värmen något om det behövs.

Häll i en burk tomater i tärningar på 28 oz (med saften), en burk kikärter på 15 oz (sköljda och avrunna) och ungefär ett halvt kilo frysta blomkålsblommor (du behöver inte låta dem tina).

Häll i sex koppar grönsaksbuljong (jag använder Better Than Bouillon) och ett lagerblad. Rör om allt för att kombinera och lösa upp allt som kan ha fastnat i botten av grytan. Vrid upp värmen till hög, lägg ett lock på grytan och låt det koka upp. När det når full kokning, tillsätt en kopp bruna linser. Rör om i grytan, låt det koka upp igen och sänk sedan värmen till låg temperatur. Låt det sjuda på låg temperatur (med lock) i 30 minuter.

Efter 30 minuter ska linserna vara mjuka. Smaka på grytan och tillsätt salt om det behövs. Jag använder Better Than Bouillon för min grönsaksbuljong och den är tillräckligt salt, så jag behövde inte tillsätta något, men om ditt märke har mindre salt kan du behöva tillsätta en nypa. Ta bort lagerbladet och servera!

Jag ÄLSKAR hur dessa kryddor får mitt hus att dofta. Så gott! Servera med hemlagad naan. Oooh det gör mina knän svaga!