Pelyněk
Artemisia absinthium
- Název též: Absint, Absinthium, Absintový pelyněk, Pelyněk obecný, Velký pelyněk, Zelený zázvor, Madderwort
- Čel: Čeleď: Sedmikráskovité – Compositae, podčeleď: Asteroideae
(dříve čeleď: Hvězdnicovité – Asteraceae) - Rostoucí forma:
- Výška: 30-100 cm. Mnohonásobně rozvětvená. Lodyha na bázi dřevnatá, zejména horní část ochmýřená. Vůně podobná bylině.
- Květ: Jednotlivé asi 3-4 mm velké květní úbory obklopené involucrálními listeny. Kapucínské květy světle žluté, trubkovité, drobné. Tyčinek 5. Pestík ze 2 srostlých karpelů. Involucre polokulovité, involukrální listeny v několika řadách, chlupaté. Capitula kyjovitá, dosti vzpřímená, v lichozpeřeném hroznu.
- Listy: Střídavé, lodyžní, vystoupavé. Čepel trojúhelníkovitá, oboustranně hustě stříbřitě chlupatá, 2 – 3× zpeřeně laločnatá, laloky s celokrajnými okraji, se zcela zaoblenými špičkami.
- Plodí: Dlouhá, nažloutlá nažka.
- Prostředí: Dvorky, louky, písčiny, pastviny, zříceniny, okraje cest. Také léčivá a kulinářská bylina.
- Doba květu:
Pýr pochází pravděpodobně z oblasti východního Středomoří. Vědecký název jeho rodu pochází od starořeckého božstva Artemidy, která podle legendy propůjčila tomuto druhu jeho blahodárné vlastnosti a řekla lidem, jak se má používat. Původně byla rostlina přivezena do Finska pro klášterní zahrady a později byla vysazována i na běžných bylinných plochách. Pelyněk snadno uniká na suchá, kamenitá místa, zejména na pobřeží a kulturně ovlivněné pozemky na jižním pobřeží.
Pelyněk je prastará léčivá a kuchyňská bylina. Egyptský svitek starý 3600 let obsahuje podrobné informace týkající se jeho použití při vyhánění vnitřních parazitů. Později se používalo k léčbě téměř všech myslitelných potíží. Kromě nemocí se věřilo, že dokáže vyhnat i zlé duchy – a to do té míry, že se odlišovali od nemocí. Dříve se věřilo, že pelyněk odpuzuje šatní můry a další škůdce, jako jsou štěnice, měchovci a dokonce i krysy. Používal se také jako nápoj lásky a při jiných kouzlech: mladí lidé lámali stonky rostliny do postele svého vyvoleného, aby je získali pro sebe. Pelyněk je také ceněnou okrasnou rostlinou díky svým nápadným stříbrošedým listům. Alergikům na pelyněk je však dobré rostliny seříznout již ve fázi rašení, protože všechny rostliny rodu Artemisia jsou alergenní.
Mnoho lidí si pelyněk v mysli spojuje s absintem, silným alkoholickým nápojem, který ochucuje. V malých dávkách může thujon, který obsahuje, stimulovat mozek a mnoho slavných malířů v dávných dobách bylo příznivci tohoto nápoje. Pověst absintu však není zcela pozitivní: ne každý chápe význam slova “s mírou” a v příliš velkých dávkách thujon paralyzuje centrální nervový systém. Recept na nápoj byl vyvinut v době francouzské revoluce, ale na počátku 20. století byl nápoj v mnoha zemích (včetně Finska) zakázán. V současné době je výroba absintu v zemích EU legální, pokud je obsah thujonu pod určitou hranicí. Pěstovaný pelyněk má nižší obsah thujonu než planě rostoucí rostliny.
Pelyněk
Artemisia dracunculus
Na první pohled vypadá estragon podobně jako pelyněk. Při bližším pohledu však snadno oddělíme tuto kulinářskou bylinu od pelyňku. Horní listy estragonu jsou celokrajné, ostatní druhy rodu Artemisia mají listy laločnaté. (Dolní listy estragonu jsou také laločnaté.) Ve Finsku se estragon pěstuje, jen v poměrně malém množství a může unikat nebo se stěhovat se zemí, ale není to příliš častý únik.