Wonton podobnie jak pierogi są niezwykle popularne w Chinach. Zwykły chiński wonton jest zrobiony z mielonej wieprzowiny. Jednak w moim rodzinnym mieście Syczuan, wonton wołowy jest zwykle podawany z gorącym i pikantnym bulionem. Wontony mogą różnić się wielkością i nadzieniem w zależności od obszaru, a także różnymi nazwami i sposobem podawania. Są malutkie i małe w południowych Chinach, jak kantońskie wontony z krewetkami lub całkiem duże w Szanghaju.

W prowincji Syczuan, wontony z różnymi nadzieniami są zazwyczaj podawane z gorącym i pikantnym rosołem, czasami również kwaśnym. W kuchni kantońskiej wontony podawane są z makaronem, natomiast w Szanghaju mamy bardzo ciekawy sezamowy wonton na zimno.

Porównując z wieprzowiną, wołowina jest o wiele bardziej krucha, co sprawia, że delikatne, miękkie i soczyste nadzienie jest jeszcze trudniejszym zadaniem. Ale przeprowadzę cię przez nie i zrobię najlepsze wołowe wontony w twoim życiu.

Składniki

40 wontonów
1 filiżanka mielonej wołowiny
1 filiżanka posiekanej białej cebuli
1 łyżka chińskiej przyprawy w proszku
1/2 filiżanki bulionu z kurczaka, wrzącego
1/2 łyżki. pieprzu syczuańskiego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 mniejsze jajko (opcjonalnie)
1/2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżki oleju sezamowego

Kroki

Zamocz pieprz syczuański we wrzącym, gorącym wywarze z kurczaka i odstaw na 10 minut. Odcedzić i usunąć ziarna pieprzu syczuańskiego.

Dodać mieloną wołowinę do dużej miski wraz z mniejszym jajkiem. Mieszaj, aż jajko zostanie dobrze wchłonięte. Przecedź wywar z kurczaka z wołowiną trzema partiami. Za każdym razem po dodaniu wywaru, użyj pałeczki do mieszania w jednym kierunku, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Kontynuuj mieszanie przez kilka minut po wymieszaniu całego wywaru z kurczaka, aż wołowina stanie się dość lepka i puszysta. Dodaj imbir, białą cebulę, jasny sos sojowy, sól, cukier, pięć przypraw w proszku i olej sezamowy. Połącz dobrze i mieszaj przez kilka minut. Odstaw na 15 minut do 30 minut.

Złóż wontony jeden po drugim swoją ulubioną metodą. Przy okazji, jeśli chcesz poznać więcej sposobów na zawijanie wontonów, sprawdź jak zawijać wontony, w którym podzieliłam się moimi powszechnie stosowanymi 6 sposobami.

Aby ugotować wontony, doprowadź duży garnek z wodą do wrzenia, a następnie dodaj wontony i gotuj 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Następnie dodaj kilka warzyw liściastych, ja tym razem używam liści sałaty szparagowej. Gorąco polecam dodanie kilku warzyw liściastych do zupy, to nie tylko zapewnia inną teksturę niż miękkie wontony, ale także wnosi odrobinę świeżości.

Wymieszaj przyprawy do serwowania w miskach i wlej wodę do gotowania wontonów i przełóż wontony.

Or you can simple serve it with a chicken broth with salt and white pepper.

Jak przechowywać lub zamrażać wonton

Zazwyczaj robimy dużą partię wontonów, czasami zostają nam resztki, więc musimy je zamrozić na następny posiłek. Wielu facetów zniszczyło swoje wontony podczas tego procesu zamrażania. Następująca jest moja metoda utrzymywania surowego wontonu dobrze utrzymanego po zamrożeniu.

1. Początkowo weź dużą patelnię, wyłóż ją papierem. Umieść wypełnione wontony i zachowaj trochę przestrzeni pomiędzy każdym z nich i upewnij się, że się nie dotykają. Umieść patelnię w zamrażarce, poczekaj aż zamarzną i staną się twarde.
2. Przenieś wontony do torby i usuń powietrze przez szczypanie. W przeciwnym razie przykleją się do siebie i nie jesteś w stanie ich oddzielić po zamrożeniu, co dodatkowo całkowicie zniszczy zawijasy.

5 z 2 głosów

Beef Wonton

Czas przygotowania

20 min

Czas gotowania

10 min

.

Całkowity czas

30 min

Miękka i soczysta wołowina wonton dla tych, którzy nie lubią tak bardzo wieprzowiny

Kurs:Zupa

Kuchnia:chińska

Słowo kluczowe:wołowina, wonton

Ilość porcji: 40

Kalorie: 57 kcal

Autor: Elaine

Składniki

• 40 wonton wrappers
• 1cupground beef
• 1cupchopped scallion white
• 1tsp.chińskie pięć przypraw w proszku
• 1/2cupchicken stock, boiling hot
• 1/2tbsp.Sichuan peppercorn
• 1tsp.sól
• 1 łyżka mielonego imbiru
• 1małe jajko, opcjonalnie
• 1/2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka.cukier
• 1/2tbsp.olej sezamowy

Sos do gorącej i kwaśnej zupy wonton (2 porcje)

• 1tbsp.olej chili lub do smaku
• 1/2 łyżki lekkiego sosu sojowego
• 1/2 łyżki czarnego octu opcjonalnie
• 1/2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżka mielonego czosnku
• 1 łyżka.posiekana cebula
• sól do smaku
• mała szczypta białego pieprzu

wersja stockowa

• ¼tsp.sól
• ¼ łyżki białego pieprzu
• 1 łyżka posiekanej szalotki
• 1 szklanka gorącego bulionu z kurczaka

Instrukcje

1. Zanurzyć ziarna pieprzu syczuańskiego we wrzącym, gorącym bulionie z kurczaka i odstawić na 10 minut. Odcedzić i usunąć ziarna pieprzu syczuańskiego.
2. Dodać mieloną wołowinę w dużej misce z mniejszym jajkiem. Mieszaj, aż jajko zostanie dobrze wchłonięte. Penetrować wywar z kurczaka z wołowiną trzema partiami. Za każdym razem po dodaniu wywaru, mieszaj pałeczką w jednym kierunku, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Kontynuuj mieszanie przez kilka minut po wymieszaniu całego wywaru z kurczaka, aż wołowina stanie się dość lepka i puszysta. Dodaj imbir, białą cebulę, jasny sos sojowy, sól, cukier, pięć przypraw w proszku i olej sezamowy. Połącz dobrze i mieszaj przez kilka minut. Odstaw na 15 minut do 30 minut.
3. Złóż wontony jeden po drugim.
4. Aby ugotować wontony, doprowadź duży garnek z wodą do wrzenia, a następnie dodaj wontony i gotuj 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Następnie dodaj kilka warzyw liściastych, ja tym razem używam liści sałaty szparagowej.
5. Wymieszaj przyprawy do podawania w miseczkach i wlej wodę do gotowania wontonów i przełóż wontony.

Przypisy

Fakty żywieniowe są oparte na każdym pojedynczym wontonie.

Wierzę, że wiesz, jak soczysty i mniamny jest wonton, po prostu z ekranu.

.