Matar Makhana to pyszne, bogate curry wypełnione dobrocią orzechów i zielonego groszku. Przygotowane w gęstym sosie z cebuli, pomidorów, imbiru, czosnku i aromatycznych przypraw, to curry jest idealne na uroczystości lub obiad w dzień powszedni. Wegetariańskie & Bezglutenowe!
Ostatnio delektuję się dużą ilością Makhany. W Indiach poleca się je jeść po porodzie, bo są bardzo pożywne. Pomyślałam więc, dlaczego by nie spróbować zrobić z nimi curry. Moja mama zasugerowała to Matar Makhana, ponieważ jest to popularne curry w północnych Indiach.
To curry może być nazywane Matar Makhana, Phool makhana curry lub Makhane ki sabzi. Matar to zielony groszek, a Makhana to orzechy lisie (zwane również sproszkowanymi nasionami lotosu).
W Indiach, uwielbiamy dodawać zielony groszek do tak wielu curry – Aloo Matar, Matar Paneer, Mushroom Matar, Pulao….and tak wiele więcej! Są one ulubione i równoważą smaki w tych curry.
Zwykle, khoya lub nerkowce są dodawane do przepisu Matar Makhana, aby uczynić go bardziej bogatym. Ale, nie dodałam khoya do tego przepisu, aby zachować jego lekkość. Zobacz poniższe wariacje, jeśli chcesz dodać nerkowce lub khoya.
Pair this Makhana Curry with this spicy ginger chilli pickle, lauki raita and roti, all North Indian favorites!
- What is Makhana or Foxnuts?
- Jakie są korzyści zdrowotne płynące z jedzenia Makhany?
- Jak zrobić Matar Makhana w Instant Pot?
- How to make Matar Makhana Curry in a Stovetop Pressure Cooker?
- Wskazówki do wykonania doskonałego Makhana Curry
- Wariacje
- Kaju Matar Makana
- Khoya Matar Makhana
- Matar Makhana Curry
- Equipment
- Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- Przyprawy
- Instrukcje
- W Instant Pot:
- W szybkowarze:
- Przypisy
- Odżywianie
What is Makhana or Foxnuts?
Makhana are puffed lotus seeds. Są one popularnym pokarmem spożywanym podczas postu. Są one wypełnione węglowodanami, błonnikiem, żelazem, cynkiem i wieloma innymi składnikami odżywczymi.
Sprawdź tutaj szczegóły na temat tego jak makhana jest przetwarzana na nadmuchane nasiona, którymi się cieszymy. .
Moja mama często używała makhany jako przekąski, aby nasycić nasze między posiłkowe napady głodu. Smakuje jak popcorn, ale jest o wiele zdrowszy.
Kilka sposobów delektowania się Makhaną – Pieczona Makhana, Makhana Curry, Makhana Kheer.
Jakie są korzyści zdrowotne płynące z jedzenia Makhany?
Makhana przynosi wiele korzyści zdrowotnych takich jak:
- Orzechy lisie mają wysoką zawartość białka i dlatego są zalecanym pokarmem podczas postu.
- Zawierają antyoksydanty i pomagają w utrzymaniu kalorii w ryzach.
- Mają wysoką zawartość błonnika i pomagają w procesie trawienia.
- Jedzenie makhany pomaga również w detoksykacji.
Jak zrobić Matar Makhana w Instant Pot?
Zacznij od zebrania składników. To curry wykorzystuje podstawowe składniki, takie jak cebula, pomidory, imbir, czosnek i przyprawy, wraz z kisielem i zielonym groszkiem.
Przygotujemy to curry w garnku instant jako przepis jednogarnkowy. Może być również wykonane w szybkowarze stovetop. I like to reduce the active time needed to make any dish, so you will find this recipe does not need any sautéing, expect for roasting the makhana.
- Set the instant pot on sauté mode and let it get hot. Dodaj trochę ghee i piecz makhany, aż staną się złotobrązowe. Wyjmij je i odłóż na bok na później.
- Dodaj trochę więcej ghee wraz z przyprawami, imbirem, czosnkiem, cebulą, pomidorem i przyprawami wraz z wodą w garnku instant i zamknij odpowietrznik w pozycji uszczelniającej.
- Gotuj na wysokim ciśnieniu i wyłącz garnek instant, gdy usłyszysz sygnał dźwiękowy. Pozwól, aby ciśnienie uwolniło się naturalnie.
- Zmiksuj zawartość za pomocą blendera zanurzeniowego w garnku na gładką pastę. Jeśli używasz zwykłego blendera, może być konieczne schłodzenie mieszaniny przed blendowaniem.
- Dodaj kasoori methi, śmietanę i miód i wymieszaj je dobrze, aż połączą się z sosem. Aby uczynić to curry wegańskim, zastąp śmietanę mlekiem kokosowym.
- Dodaj zielony groszek i uprażoną makhanę do sosu wraz z sokiem z limonki. W tym przepisie użyłam mrożonego groszku. Jeśli używasz świeżego groszku, sparz go przed dodaniem do garnka. Zagotuj szybko curry w trybie saute. To pomoże makhanie zmięknąć.
Przyozdób Matar Makhana świeżą kolendrą i podawaj na gorąco z roti, paratha i naan.
How to make Matar Makhana Curry in a Stovetop Pressure Cooker?
Postępuj zgodnie z tymi samymi krokami co powyżej podczas gotowania w szybkowarze. Gotuj pod ciśnieniem na dużym ogniu przez 2 gwizdki, a następnie zakończ proces przełączając na średnio-niski ogień. Pozostawić do naturalnego odparowania ciśnienia. Następnie wykonaj czynności jak powyżej.
Wskazówki do wykonania doskonałego Makhana Curry
- Ważne jest, aby dobrze uprażyć Makhana, przed wykonaniem curry.
- Dodaj makhana do curry tuż przed podaniem, ponieważ jeśli makhana zostanie dodana wcześniej, może stać się wilgotna i skurczyć się.
- Uwielbiam używać domowej roboty garam masala w curry, ponieważ wzmacnia smak curry.
- Zwiększ lub zmniejsz poziom przypraw poprzez regulację ilości czerwonego chili w proszku. Ja uwielbiam dodawać łagodne kaszmirskie czerwone chili w proszku, które również dodaje wspaniałego koloru temu curry.
Wariacje
Istnieje wiele innych wariacji tego przepysznego i pożywnego Matar Makhana sabzi.
Kaju Matar Makana
Po uprażeniu makhany, wyjmij ją. Następnie upraż nerkowce w ghee i odłóż je na bok do późniejszego użycia. Następnie postępuj zgodnie z przepisem i dodaj nerkowce z powrotem na końcu wraz z groszkiem i makhaną.
Khoya Matar Makhana
Po ugotowaniu pod ciśnieniem i wymieszaniu curry, dodaj pokruszoną lub startą khoyę w ilości około ½ filiżanki. Dobrze wymieszaj i doprowadź do szybkiego wrzenia. Następnie dodaj groszek i makhanę i postępuj zgodnie z przepisem.
Mam nadzieję, że podoba Ci się to curry Matar Makhana. Chętnie usłyszę, jak się sprawdzi!
Matar Makhana Curry
Meeta Arora
Equipment
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
.
- ▢ 2 łyżki Ghee lub oleju podzielone
- ▢ 2 filiżanki Makhana (Foxnuts)
- ▢ 1 łyżka Nasiona kminu (Jeera)
- ▢ 1 Cebula średnia, pokrojona na 1-calowe kawałki
- ▢ 2 pomidory duże, pokrojone na 1-calowe kawałki
- ▢ ½ łyżki imbiru
- ▢ ½ łyżki czosnku
- ▢ ¼ szklanki wody
- ▢ 1 ½ szklanki zielony groszek mrożony, patrz uwagi jeśli używasz świeżego
- ▢ Suszone liście kozieradki (Kasoori Methi)
- ▢ 1 łyżka miodu opcjonalnie
- ▢ 3 łyżki śmietany użyj mleka kokosowego mleko kokosowe dla wegan
- ▢ Sok z limonki
- ▢ Kolendra do dekoracji
Przyprawy
- ▢ ½ łyżki mielonej kurkumy (proszek Haldi). Kurkuma (proszek Haldi)
- ▢ 1 łyżeczka Kaszmirskie czerwone chili w proszku dostosuj do smaku
- ▢ 1 łyżeczka Sól dostosuj do smaku
- ▢ 1 łyżeczka Kolendra w proszku (Dhaniya w proszku)
- ▢ ½ łyżki Garam Masala
Instrukcje
W Instant Pot:
-
Uruchom garnek instant w trybie Saute i pozwól mu się rozgrzać. Dodaj 1 łyżkę ghee, a następnie dodaj makhany i praż je przez 4-5 minut, aż będą miały jasnozłoty kolor. Wyłącz garnek. Wyjąć makahanę do miski i odstawić na później.
-
Dodaj pozostałe ghee, nasiona kminu, cebulę, czosnek, imbir, pomidory, przyprawy i wodę do stalowego wkładu instant pot. Zamknij pokrywę z odpowietrznikiem w pozycji uszczelniającej.
-
Set the instant pot to pressure cook on high pressure for 6 minutes. Gdy garnek instant wyda sygnał dźwiękowy, odczekaj 10 minut, a następnie ręcznie zwolnij ciśnienie.
-
Zmieszaj zawartość w garnku instant za pomocą blendera zanurzeniowego lub zwykłego blendera do uzyskania gładkiej pasty. Jeśli używasz zwykłego blendera, może być konieczne schłodzenie składników przed blendowaniem. Przenieś zawartość z powrotem do garnka.
-
Dodaj kasoori methi, śmietanę i miód. Wymieszaj z sosem.
-
Dodaj zielony groszek i makhanę. Wymieszać i smażyć przez 4-5 minut. Wymieszać z sokiem z limonki.
-
Przyozdobić kolendrą i podawać z roti, paratha lub naan.
W szybkowarze:
-
Postępuj zgodnie z powyższymi krokami w szybkowarze. Gotować pod ciśnieniem przez 2 gwizdki na dużym ogniu, następnie zredukować płomień do średniego-niskiego i gotować przez 5 minut. Pozostawić do naturalnego odparowania ciśnienia.
Przypisy
Uwaga: Wartości odżywcze są moimi najlepszymi szacunkami. Jeśli polegasz na nich w swojej diecie, użyj preferowanego kalkulatora żywieniowego.
Odżywianie
.