Mit zerkleinerten Schweineschwarten hergestellt, sind diese Keto Low-Carb Chicken Nuggets besonders knusprig und zart. Selbst wenn Sie kein großer Fan von Schweineschwarten sind, werden Kinder und Erwachsene sie gleichermaßen lieben! Sie sind auch paleo, whole30, glutenfrei und haben eine nuss- und eifreie Option!
Diese Low-Carb-Hühnernuggets sind eines der Lieblingsgerichte meiner Kinder! Sie betteln ständig darum, dass ich sie für sie zubereite.
Sie sind mit gewürzten, zerkleinerten Schweineschwarten ummantelt, die sie extra knusprig und geschmackvoll machen, mit einem zarten Inneren.
Jeder hat seine eigene Art, Chicken Nuggets mit Schweineschwartenkruste zuzubereiten, und ich bin da keine Ausnahme!
Ich bevorzuge es, meine Nuggets mit ein wenig Mandelmehl zu panieren (aber das muss nicht sein, wenn man nussfrei ist!). Dann lasse ich den Parmesan weg, wie es in den meisten Rezepten verlangt wird, und füge viele Gewürze hinzu.
Ich brate sie dann in Avocadoöl. Das macht sie saftig, würzig und extra knusprig.
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- Häufig gestellte Fragen
- Die Panade
- Das Hähnchen
- Braten
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- 💬 Kommentare
Häufig gestellte Fragen
Ja, diese Keto Chicken Nuggets können ohne Ei zubereitet werden!
Ich hatte viele Versuche, bei denen die Panade einfach abrutschte, aber das Einweichen in einer selbstgemachten milchfreien Buttermilchmischung hat den Trick gebracht.
Die eifreie Version ist nicht ganz so knusprig, aber immer noch sehr gut!
Ich serviere meine entweder mit Primal Kitchen oder Tessame’s BBQ Sauce oder Ketchup. beide sind kohlenhydratarm, whole30, paleo, und wahnsinnig lecker!
Ja! Ersetzen Sie einfach das Mandelmehl durch zusätzliche zerkleinerte Schweineschwarten.
Die Panade
Zerkleinern Sie zunächst etwa 3 Unzen (1 normal große Tüte) Schweineschwarten. Ich gebe sie gerne in eine Plastiktüte und zerkleinere sie mit einem Nudelholz, aber auch ein Hammer oder irgendetwas Flaches und Hartes funktioniert!
Sie müssen die Schwarten sehr fein zerkleinern. Andernfalls haften sie nicht gut am Huhn. Die zerkleinerten Schweineschwarten beiseite stellen.
*Aktualisierung – Ich habe festgestellt, dass es viel einfacher ist, eine Küchenmaschine zu verwenden, die die Schwarten zu einer perfekten Mehlkonsistenz pulverisiert!
Das Hähnchen
Zerhacken Sie 2 Pfund Hähnchen in mundgerechte Stücke. Achten Sie darauf, dass alle Stücke gleich groß sind, damit sie die gleiche Garzeit haben.
Ich verwende gerne entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel, weil ich finde, dass das Huhn dann zarter wird. Hähnchenbrust geht aber auch.
Die Schweineschwarten in eine große, flache Schüssel geben. Dann fügen Sie etwas blanchiertes Mandelmehl, Meersalz, Pfeffer, Paprika, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver hinzu.
Wenn Sie nussfrei sind, ersetzen Sie das Mandelmehl durch zusätzliche zerdrückte Schweineschwarten.
In einer separaten Schüssel 2 große Eier verquirlen.
Braten
Bei Bedarf die Hähnchen mit Papiertüchern trocken tupfen. Wenn sie nass sind, haftet die Panade nicht gut.
Dann mit einer Zange jedes Hähnchennugget in die Eiermischung und dann in die Schweineschwartenmischung tauchen. Auf einem Teller oder Backblech beiseite stellen.
Bitte lassen Sie diesen Schritt nicht aus! Ich habe versucht, die Nuggets beim Braten zu panieren, und es war eine Katastrophe! Alle Nuggets werden zu unterschiedlichen Zeiten fertig gebraten, während ich versuche, neue Nuggets zu panieren.
Erhitzen Sie 1 bis 2 Zoll Öl in einem Topf oder einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze (ich verwende am liebsten eine gusseiserne Pfanne). Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur auf 350 Grad zu bringen. Das Öl nicht über 400 Grad erhitzen, sonst verbrennt das Hähnchen.
Sobald es heiß ist, so viele Nuggets hinzufügen, wie bequem hineinpassen, und 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, oder bis sie schön gebräunt und durchgebraten sind.
Auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller oder einem Abkühlgestell beiseite stellen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Mit Primal Kitchen oder Tessame’s BBQ Sauce oder Ketchup servieren.
💭 Top-Tipps
- Achten Sie darauf, dass die Schweineschwarten sehr fein zerkleinert sind. Sonst haften sie nicht so gut am Hähnchen.
- Ich bevorzuge Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, weil ich finde, dass die Hähnchen-Nuggets dann zarter werden. Aber auch Hähnchenbrüste funktionieren.
- Wenn Sie nussfrei sind, ersetzen Sie das Mandelmehl durch zusätzliche zerdrückte Schweineschwarten.
- Wenn Sie eifrei sind, geben Sie das Hähnchen in einen großen Plastikbeutel oder Behälter. Fügen Sie etwa 1 Tasse milchfreie Milch und 1 Teelöffel Apfelessig hinzu. Verschließen Sie den Beutel und lassen Sie ihn vor dem Panieren 1 bis 3 Stunden im Kühlschrank ruhen. Die eifreie Version ist nicht ganz so knusprig, aber immer noch sehr gut!
- Versuchen Sie nicht, die Nuggets beim Braten zu panieren – das wird eine Katastrophe! Ersparen Sie sich die Kopfschmerzen und panieren Sie das Hähnchen, bevor Sie mit dem Braten beginnen.
- Servieren Sie es mit Primal Kitchen oder Tessame’s BBQ Sauce oder Ketchup.
- Wenn Sie nicht kohlenhydratarm oder Keto sind, können Sie die Schweineschwarten durch 1 Tasse Pfeilwurz oder Tapiokamehl ersetzen und das Mandelmehl auf 1 Tasse erhöhen.
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Oder servieren Sie diese Nuggets mit ein paar Keto-Schoko-Keksen zum Nachtisch und Sie werden Mama (oder Papa!) des Jahres sein!
Wenn Sie diese Whole30-, Paleo-, & Low-Carb-Hühnchen-Nuggets oder ein anderes Rezept auf dem Blog ausprobiert haben, lassen Sie es mich bitte in den Kommentaren unten wissen!
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📖 Recipe
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Zutaten
- ▢ 2 Lbs. Entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel (bevorzugt) oder -brüste – in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- ▢ ½ Tasse blanchiertes Mandelmehl – ODER zusätzliche zerdrückte Schweineschwarten
- ▢ 3 oz. Beutel Schweineschwarten
- ▢ 3 große Eier – siehe Anmerkungen unten für eifreie
- ▢ 1 ¼ Teelöffel Meersalz
- ▢ ¼ Teelöffel Gemahlener Pfeffer
- ▢ 1 Teelöffel Paprika
- ▢ ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ▢ ½ Teelöffel. Zwiebelpulver
- ▢ ⅓ Tasse Avocadoöl – + mehr benötigt
Anleitung
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Die Schweineschwarten in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis sie sehr fein zerkleinert sind. Je nach Größe der Küchenmaschine müssen Sie die Schwarten eventuell in mehreren Durchgängen verarbeiten. Alternativ können Sie die Schwarten auch in einen großen wiederverschließbaren Beutel geben. Verschließen, dabei so viel Luft wie möglich entfernen, und mit einem Nudelholz oder Holzhammer zerdrücken, bis sie sehr fein gemahlen sind. Beiseite stellen.
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Das Hähnchen in 1-Zoll-Würfel schneiden und bei Bedarf mit einem Papiertuch trocken tupfen.
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In einer flachen Rührschüssel die Schweineschwarten, Mandelmehl, Meersalz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermischen.
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In einer separaten großen flachen Rührschüssel die Eier verquirlen.
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Das Hähnchen mit einer Zange in die Eier tauchen.
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Dann das Hähnchen in die Schweineschwartenmischung tauchen und auf einem Teller beiseite stellen.
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In einem Topf oder einer Pfanne mit schwerem Boden (ich bevorzuge eine gusseiserne Pfanne) 1 bis 2 Zoll Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur auf 350 Grad zu bringen. Das Öl nicht über 400 Grad erhitzen, sonst verbrennt das Hähnchen.
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Sobald das Öl heiß ist, so viele Hähnchen in die Pfanne legen, wie bequem hineinpassen, und 3-4 Minuten pro Seite braten oder bis sie goldgelb und durchgebraten sind. Auf einem Pappteller oder einem Abkühlgitter beiseite stellen (in einer einzigen Schicht, damit sie knusprig bleiben). Den Vorgang wiederholen, bis das gesamte Hähnchen gegart ist.
Anmerkungen
- Achten Sie darauf, dass die Schweineschwarten sehr fein zerkleinert sind. Sonst haften sie nicht so gut am Hähnchen.
- Ich bevorzuge Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, weil ich finde, dass die Hähnchen-Nuggets dann zarter werden. Wenn Sie nussfrei sind, ersetzen Sie das Mandelmehl durch zusätzliche zerkleinerte Schweineschwarten.
- Wenn Sie eifrei sind, geben Sie das Hähnchen in einen großen Plastikbeutel oder Behälter. Fügen Sie etwa 1 Tasse milchfreie Milch und 1 Teelöffel Apfelessig hinzu. Verschließen Sie den Beutel und lassen Sie ihn vor dem Panieren 1 bis 3 Stunden im Kühlschrank ruhen. Die eifreie Version ist nicht ganz so knusprig, aber immer noch sehr gut!
- Versuchen Sie nicht, die Nuggets beim Frittieren zu panieren – das wird eine Katastrophe! Ersparen Sie sich die Kopfschmerzen und panieren Sie das ganze Hähnchen, bevor Sie mit dem Braten beginnen.
- Servieren Sie die Nuggets mit Primal Kitchen oder Tessame’s BBQ Sauce oder Ketchup.
- Wenn Sie nicht Low-Carb oder Keto sind, können Sie die Schweineschwarten durch 1 Tasse Pfeilwurz- oder Tapiokamehl ersetzen und das Mandelmehl auf 1 Tasse erhöhen.
- Die Nährwertangaben beziehen sich auf 5 Nuggets, wobei davon ausgegangen wird, dass das Rezept insgesamt 40 Nuggets ergibt.
Ernährung
Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben und können variieren.
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Die Keto-Diät: Everything You Need To Know