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Fabricado com cascas de porco esmagadas, estes Keto Low-Carb Chicken Nuggets são extra crocantes e tenros. Mesmo que você não seja um grande fã de cascas de porco, tanto crianças como adultos vão adorá-las! São também paleo, whole30, sem glúten, e têm uma opção sem nozes e sem ovos!
Estes nuggets de frango com baixo teor de carboidratos são um dos pratos favoritos do meu filho! Estão constantemente a implorar-me que os faça para eles.
São revestidos com cascas de porco temperadas e esmagadas, que os tornam extra crocantes e saborosos com um interior tenro.
Todos têm a sua própria maneira de fazer nuggets de frango com crosta de casca de porco, e eu não sou excepção!
Prefiro fazer uma mina de pão com um pouco de farinha de amêndoa adicionada à mistura (mas não é preciso se estiveres sem nozes!). Então, eu omito o queijo parmesão, como a maioria das receitas pedem e adiciono muitas especiarias.
Frito-as depois em óleo de abacate. Isto torna-os suculentos, saborosos e extra crocantes.
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- Perguntas frequentes
- A poção
- A galinha
- Fritura
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Perguntas frequentes
Sim, estas pepitas de galinha keto podem ser feitas sem ovo!
Tive muitas provas em que a poção simplesmente deslizou, mas mergulhá-las numa mistura caseira de leitelho não-lácteo fez o truque.
A versão sem ovo não é tão crocante, mas ainda assim muito boa!
Eu sirvo os meus com molho Primal Kitchen ou Tessame’s BBQ ou Ketchup. Ambos são de baixo teor de carboidratos, inteiros30, paleo, e loucamente deliciosos!
Sim! Basta substituir a farinha de amêndoa por crosta de porco esmagada adicional.
A poção
Comece esmagando cerca de 3oz (1 saco de tamanho regular) de crosta de porco. Gosto de as deitar num saco de plástico e esmagá-las com um rolo, mas um macete ou qualquer coisa plana e dura irá funcionar!
Certifique-se de que as cascas de porco são esmagadas muito finamente. Se não estiverem, não se vão colar muito bem ao frango. Coloque as cascas de porco esmagadas de lado.
*Atualize – Descobri que usar um processador de alimentos é muito mais fácil e pulveriza-os em uma consistência de farinha perfeita!
O frango
Cortar 2 lbs. de frango em pedaços do tamanho de uma mordida. Certifique-se que todos os pedaços são do mesmo tamanho para que tenham o mesmo tempo de cozimento.
Eu gosto de usar coxas de frango sem osso e sem pele porque acho que o frango fica mais macio. No entanto, os peitos de frango também funcionarão.
Adicionar as cascas de porco a uma tigela grande e rasa. Depois, adicione farinha de amêndoa escaldada, sal marinho, pimenta, páprica, cebola em pó e alho em pó.
Se estiver sem nozes, substitua a farinha de amêndoa por casca de porco esmagada adicional.
Numa tigela separada, bata 2 ovos grandes juntos.
Fritura
Se necessário, seque o frango com toalhas de papel. Se estiverem molhadas, a poção não vai colar bem.
Então, usando pinças, drageie cada pepita de galinha na mistura de ovos e depois a mistura de casca de porco. Reserve em um prato ou assadeira.
Por favor não pule este passo! Eu tentei fazer as pepitas enquanto as fritava e foi um desastre! Todas as pepitas acabam cozinhando em momentos diferentes, enquanto eu tento fazer novos nuggets. Falando em stress!
Heat 1 a 2 polegadas de óleo numa panela ou frigideira de fundo pesado em vez de calor médio (prefiro usar uma frigideira de ferro fundido). Use um termômetro para chegar a 350 graus. Não deixe o óleo acima de 400 graus ou o frango queimará.
Aqueça, adicione tantas pepitas quantas couberem confortavelmente e cozinhe por 3 a 4 minutos por lado, ou até ficar bem dourado e cozido.
Deixe-o de lado em uma placa de papel-towel-lined ou rack de resfriamento para drenar qualquer excesso de óleo.
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Serve com Molho Primal ou Churrasco Tessame’s ou Ketchup.
💭 Pontas superiores
- Certifique-se de que as cascas de porco estão muito finamente esmagadas. Se não estiverem, não se colam muito bem ao frango.
- Prefiro coxas de frango sem osso e sem pele, porque acho que as pepitas de frango ficam mais tenras. No entanto, os peitos de frango também funcionarão.
- Se você estiver sem nozes, substitua a farinha de amêndoa por casca de porco esmagada adicional.
- Se você estiver sem ovos, adicione a galinha a um grande saco plástico ou recipiente. Adicione cerca de 1 chávena de leite não-lácteo e 1 colher de chá de vinagre de cidra de maçã. Feche o saquinho e deixe descansar na geladeira por 1 a 3 horas antes de fazer a cidra. A versão sem ovo não é tão crocante mas ainda assim muito boa!
- Não tente empanar as pepitas enquanto as fritas – será um desastre! Poupe-se à dor de cabeça e pese o frango antes de começar a fritar.
- Sirva com Molho Primal ou Churrasco Tessame ou Ketchup.
- Se não estiver com pouca gordura de porco ou Keto, pode substituir as cascas de porco por 1 chávena de araruta ou farinha de tapioca e aumentar a farinha de amêndoa para 1 chávena.
Procura mais receitas keto?
Servir estas pepitas com alguns biscoitos de chocolate Keto para sobremesa e você será a mãe (ou o pai!) do ano!
Se você provou estes Whole30, Paleo, &Nuggets de frango com baixo teor de carboidratos ou qualquer outra receita no blog, por favor me avise nos comentários abaixo!
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📖 Receita
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Ingredientes
- ▢ 2 Lbs. Coxas sem osso sem pele (de preferência) ou seios – cortados em cubos de 1 polegada
- ▢ ½ Copo Farinha de amêndoa branqueada – OU casca de porco esmagada adicional
- ▢ 3 oz. Cascas de porco em saco
- ▢ 3 Ovos Grandes – ver notas abaixo para ovos sem ovos
- ▢ 1 ¼ tsp. Sal Marinho
- ▢ ¼ tsp. Pimenta moída
- ▢ 1 colher de chá de colorau
- ▢ ½ colher de chá de alho em pó
- ▢ ½ colher de chá de alho em pó Pó de Cebola
- ▢ ⅓ Copo Óleo de Abacate – + mais necessário
Instruções
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Adicionar as cascas de porco à tigela de um processador de alimentos e processá-las até serem finamente esmagadas. Dependendo do tamanho do seu processador de alimentos você pode precisar de processá-los em lotes. Em alternativa, coloque as cascas de porco num saco grande que possa voltar a fechar. Sele, removendo o máximo de ar possível, e esmague com um rolo ou macete até ser moído muito finamente. Reserve.
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Cortar o frango em cubos de 1 polegada e secar com uma toalha de papel, se necessário.
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Em uma tigela misturadora rasa, combine as cascas de porco, farinha de amêndoa, sal marinho, pimenta, páprica, alho em pó e cebola em pó.
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Em uma tigela misturadora grande e rasa separada, bata os ovos.
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Utilizar pinça para dragar a galinha nos ovos.
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Então, dragar a galinha na mistura de courato de porco e reservar em um prato.
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Calecer de 1 a 2 polegadas de óleo em uma panela com fundo pesado ou frigideira em fogo médio (prefiro usar uma frigideira de ferro fundido). Use um termômetro para chegar a 350 graus. Não coloque o óleo acima de 400 graus ou o frango queimará.
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Após o óleo estar quente, coloque tantos quantos couberem confortavelmente na frigideira e frite 3-4 minutos por lado ou até dourar e cozinhar. Reserve num prato de papel ou numa grelha de arrefecimento (coloque numa única camada para os manter estaladiços). Repita até que todo o frango esteja cozido.
Notas
- Certifique-se de que as cascas de porco estão muito finamente esmagadas. Se não estiverem, não se colam muito bem ao frango.
- Prefiro coxas de frango sem osso e sem pele porque acho que as pepitas de frango ficam mais tenras. No entanto, os peitos de frango também funcionarão.
- Se você estiver sem nozes, substitua a farinha de amêndoa por casca de porco esmagada adicional.
- Se você estiver sem ovos, adicione a galinha a um grande saco plástico ou recipiente. Adicione cerca de 1 chávena de leite não-lácteo e 1 colher de chá de vinagre de cidra de maçã. Feche o saquinho e deixe descansar na geladeira por 1 a 3 horas antes de fazer a cidra. A versão sem ovo não é tão crocante mas ainda assim muito boa!
- Não tente empanar as pepitas enquanto as fritas – será um desastre! Poupe a si mesmo a dor de cabeça e o pão todo o frango antes de começar a fritar.
- Sirva com Molho Primal ou Churrasco Tessame ou Ketchup.
- Se não estiver com pouco carboidrato ou Keto, pode substituir as cascas de porco por 1 chávena de araruta ou farinha de tapioca e aumentar a farinha de amêndoa para 1 chávena.
- Informação nutricional é para 5 pepitas, assumindo a receita feita 40 ao todo.
Nutrição
A informação nutricional é aproximada e pode variar.
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A Dieta Keto: Everything You Need To Know