Gemaakt met vermalen varkenszwoerdjes, zijn deze Keto Low-Carb Chicken Nuggets extra knapperig en mals. Zelfs als je geen fan bent van varkenszwoerd, zullen zowel kinderen als volwassenen er dol op zijn! Ze zijn ook paleo, whole30, glutenvrij, en hebben een noten- en eivrije optie!
Deze koolhydraatarme kipnuggets zijn een van de favoriete gerechten van mijn kinderen! Ze smeken me voortdurend om deze voor hen te maken.
Ze zijn omhuld met gekruide, geplette varkenszwoerdjes die ze extra krokant en smaakvol maken met een malse binnenkant.
Iedereen heeft zijn eigen manier om kipnuggets met varkenszwoerd te maken, en ik ben geen uitzondering!
Ik paneer de mijne het liefst met een beetje amandelmeel (maar dat hoeft niet als je notenvrij bent!). Dan laat ik de Parmezaanse kaas weg, zoals de meeste recepten vragen, en voeg veel kruiden toe.
Ik bak ze vervolgens in avocado-olie. Dit maakt ze sappig, smaakvol, en extra krokant.
Jump to:
- Veelgestelde vragen
- Het paneren
- De kip
- Bakken
- 💠Toptips
- Op zoek naar meer keto recepten?
- 📖 Recept
- 💬 Opmerkingen
Veel gestelde vragen
Ja, deze keto kipnuggets kunnen eivrij gemaakt worden!
Ik had veel pogingen waarbij het paneermeel er gewoon afgleed, maar het weken in een zelfgemaakt niet-zuivel karnemelk mengsel deed de truc.
De eivrije versie is niet helemaal zo knapperig, maar nog steeds erg lekker!
Ik serveer de mijne met Primal Kitchen of Tessame’s BBQ Sauce of Ketchup. Beide zijn koolhydraatarm, whole30, paleo, en waanzinnig lekker!
Ja! Vervang gewoon het amandelmeel door extra fijngestampte varkenszwoerd.
Het broodbeleg
Start met het fijnstampen van ongeveer 3oz (1 normaal formaat zakje) varkenszwoerd. Ik doe ze in een plastic zakje en plet ze met een deegroller, maar een hamer of iets anders dat plat en hard is, werkt ook!
Zorg ervoor dat de varkenszwoerdjes heel fijn zijn gemalen. Als ze dat niet zijn, blijven ze niet goed aan de kip plakken.
*Update – ik heb ontdekt dat het veel makkelijker is om een keukenmachine te gebruiken, die ze tot een perfecte meelsamenstelling verpulvert!
De kip
Hak 2 pond kip in hapklare stukjes. Zorg ervoor dat alle stukjes even groot zijn, zodat ze even lang garen.
Ik gebruik graag ontbeende, huidloze kippendijen, omdat ik denk dat de kip dan malser wordt. Kippenborsten kunnen echter ook worden gebruikt.
Voeg de varkenszwoerd in een grote, ondiepe kom. Voeg vervolgens wat geblancheerd amandelmeel, zeezout, peper, paprikapoeder, uienpoeder en knoflookpoeder toe.
Als u notenvrij bent, vervangt u het amandelmeel door extra gemalen varkenszwoerd.
Klop in een aparte kom 2 grote eieren door elkaar.
Bakken
Dep de kip zo nodig droog met keukenpapier. Als ze nat zijn, blijft het paneermiddel niet goed plakken.
Doe vervolgens met een tang elk kipnuggetje in het eimengsel en vervolgens in het varkenszwoerdmengsel. Leg ze opzij op een bord of bakplaat.
Sla deze stap niet over! Ik heb geprobeerd de nuggets te paneren terwijl ik ze bakte en dat was een ramp! Alle nuggets zijn klaar met bakken op verschillende tijden, terwijl ik nieuwe nuggets probeer te paneren. Over stress gesproken!
Verwarm 1 tot 5 cm olie in een pan met zware bodem of braadpan op middelhoog vuur (ik gebruik het liefst een gietijzeren braadpan). Gebruik een thermometer om de olie op 350 graden te krijgen. Laat de olie niet boven de 400 graden komen, anders verbrandt de kip.
Eenmaal heet, voeg zoveel nuggets toe als er gemakkelijk inpassen en bak ze 3 tot 4 minuten per kant, of tot ze mooi bruin en doorbakken zijn.
Leg ze apart op een met keukenpapier bekleed bord of koelrek om overtollige olie af te voeren.
Serveer met Primal Kitchen of Tessame’s BBQ Sauce of Ketchup.
💠Toptips
- Zorg ervoor dat de varkenszwoerdjes heel fijn zijn gemalen. Als dat niet zo is, blijven ze niet goed aan de kip kleven.
- Ik geef de voorkeur aan ontbeende, huidloze kippendijen, omdat ik vind dat de kipnuggets dan malser worden. Maar kippenborsten kunnen ook.
- Als je notenvrij bent, vervang dan het amandelmeel door extra gemalen varkenszwoerd.
- Als je eivrij bent, doe de kip dan in een grote plastic zak of bak. Voeg ongeveer 1 kopje niet-zuivel melk en 1 theelepel appel cider azijn toe. Sluit de zak af en laat 1 tot 3 uur rusten in de koelkast voordat je de kip paneert. De eivrije versie is niet zo knapperig, maar nog steeds erg lekker!
- Probeer de nuggets niet te paneren terwijl je ze bakt – dat wordt een ramp! Bespaar jezelf de hoofdpijn en paneer de kip voordat je begint met bakken.
- Serveer met Primal Kitchen of Tessame’s BBQ Sauce of Ketchup.
- Als je niet koolhydraatarm of Keto bent, kun je de varkenszwoerdjes vervangen door 1 kopje arrowroot of tapioca meel en het amandelmeel verhogen naar 1 kopje.
Op zoek naar meer keto recepten?
Of serveer deze nuggets met een aantal Keto Chocolade Koekjes als dessert en je zult moeder (of vader!) van het jaar zijn!
Als je deze Whole30, Paleo, & Koolhydraatarme Kip Nuggets of een ander recept op de blog hebt geprobeerd, laat het me dan weten in de reacties hieronder!
Honger naar meer? FOLLOW ME on Pinterest, Instagram, Facebook, YouTube, or E-Mail to find more delicious food!
📖 Recipe
Print PinSaveSaved!
Ingrediënten
- â–¢ 2 Lbs. Kippendijen (bij voorkeur) of -borsten zonder been en zonder vel – in blokjes van 1 cm gesneden
- â–¢ ½ kop geblancheerd amandelmeel – OF extra gemalen varkenszwoerd
- â–¢ 3 oz. Zakje varkenszwoerd
- â–¢ 3 grote eieren – zie opmerkingen hieronder voor ei-vrij
- ▢ 1 ¼ theelepel zeezout
- ▢ ¼ theelepel gemalen peper
- ▢ ¼ theelepel gemalen peper
- ▢ ▢ 1 ¼ theelepel gemalen varkenszwoerd. Gemalen peper
- â–¢ 1 theelepel paprikapoeder
- ▢ ½ theelepel knoflookpoeder
- ▢ ½ theelepel uienpoeder
- Uienpoeder
- â–¢ ⅓ Cup Avocado-olie – + meer nodig
Instructies
-
Voeg de varkenszwoerdjes toe aan de kom van een keukenmachine en verwerk ze tot ze zeer fijn zijn gemalen. Afhankelijk van de grootte van uw keukenmachine moet u ze misschien in batches verwerken. U kunt de varkenszwoerd ook in een grote hersluitbare zak doen. Sluit de zak goed af, verwijder zoveel mogelijk lucht en plet ze met een deegroller of hamer tot ze heel fijn zijn. Leg opzij.
-
Snijd de kip in blokjes van 1,5 cm en dep ze zo nodig droog met keukenpapier.
-
Vergiet in een ondiepe mengkom de varkenszwoerd, het amandelmeel, zeezout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder.
-
Klop in een aparte grote ondiepe mengkom de eieren los.
-
Gebruik een tang om de kip in de eieren te wrijven.
-
Doe vervolgens de kip in het varkenszwoerdmengsel en zet apart op een bord.
-
Verwarm 1 tot 5 cm olie in een pan of braadpan met zware bodem op middelhoog vuur (ik gebruik het liefst een gietijzeren braadpan). Gebruik een thermometer om de olie op 350 graden te krijgen. Laat de olie niet warmer worden dan 400 graden, anders verbrandt de kip.
-
Als de olie eenmaal heet is, leg je er zoveel in als er in de pan passen en bak je er 3-4 minuten per kant of tot ze goudbruin en gaar zijn. Leg ze opzij op een papieren bord of op een koelrek (leg ze in een enkele laag om ze krokant te houden). Herhaal dit tot alle kip gaar is.
Opmerkingen
- Zorg ervoor dat de varkenszwoerdjes heel fijn zijn gemalen. Als dat niet zo is, blijven ze niet goed aan de kip kleven.
- Ik geef de voorkeur aan ontbeende, huidloze kippendijen, omdat ik vind dat de kipnuggets dan malser worden. Maar kippenborsten kunnen ook.
- Als je notenvrij bent, vervang dan het amandelmeel door extra gemalen varkenszwoerd.
- Als je eivrij bent, doe de kip dan in een grote plastic zak of bak. Voeg ongeveer 1 kopje niet-zuivel melk en 1 theelepel appel cider azijn toe. Sluit de zak af en laat 1 tot 3 uur rusten in de koelkast voordat je de kip paneert. De eivrije versie is niet zo knapperig, maar nog steeds erg lekker!
- Probeer de nuggets niet te paneren terwijl je ze bakt – dat wordt een ramp! Bespaar jezelf de hoofdpijn en paneer alle kip voordat je begint met frituren.
- Serveer met Primal Kitchen of Tessame’s BBQ Sauce of Ketchup.
- Als je niet koolhydraatarm of Keto bent, kun je de varkenszwoerd vervangen door 1 kopje arrowroot of tapioca meel en het amandelmeel verhogen tot 1 kopje.
- Voedingswaarde informatie is voor 5 nuggets, ervan uitgaande dat het recept er 40 in totaal maakte.
Nutrition
De voedingswaarde-informatie is bij benadering en kan variëren.
Op zoek naar meer informatie over het keto-dieet? Bekijk dan deze bronnen:
Het keto-dieet: Everything You Need To Know