Fatti con croste di maiale tritate, queste pepite di pollo Keto Low-Carb sono extra croccanti e tenere. Anche se non sei un grande fan delle cotenne di maiale, bambini e adulti le ameranno! Sono anche paleo, whole30, senza glutine e hanno un’opzione senza noci e senza uova!
Queste crocchette di pollo low-carb sono uno dei piatti preferiti dei miei figli! Mi implorano costantemente di prepararle per loro.
Sono ricoperte di cotenne di maiale stagionate e schiacciate che le rendono extra croccanti e saporite con un interno tenero.
Ognuno ha il suo modo di fare le pepite di pollo in crosta di cotenna di maiale, e io non faccio eccezione!
Io preferisco impanare le mie con un po’ di farina di mandorle aggiunta al composto (ma non è necessario se siete senza noci!). Poi, ometto il parmigiano come richiesto dalla maggior parte delle ricette e aggiungo molte spezie.
Poi li friggo in olio di avocado. Questo li rende succosi, saporiti ed extra croccanti.
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- Domande frequenti
- L’impanatura
- Il pollo
- Friggere
- 💭 Consigli top
- Cercando altre ricette keto?
- 📖 Ricetta
- 💬 Commenti
Domande frequenti
Sì, queste pepite di pollo keto possono essere fatte senza uova!
Ho fatto molte prove in cui l’impanatura scivolava via, ma immergerle in una miscela di latticello non lattiero-caseario fatta in casa ha funzionato.
La versione senza uova non è così croccante, ma è ancora molto buona!
Io li servo con Primal Kitchen o Tessame’s BBQ Sauce o Ketchup. entrambi sono low-carb, whole30, paleo, e pazzamente deliziosi!
Sì! Basta sostituire la farina di mandorle con altra cotenna di maiale schiacciata.
L’impanatura
Inizio a schiacciare circa 3 once (1 sacchetto di dimensioni regolari) di cotenna di maiale. Mi piace versarle in un sacchetto di plastica e schiacciarle con un mattarello, ma un mazzuolo o qualsiasi cosa piatta e dura funzionerà!
Assicurati che le cotenne di maiale siano schiacciate molto finemente. Se non lo sono, non si attaccheranno molto bene al pollo. Mettete da parte le cotenne schiacciate.
*Aggiornamento – ho scoperto che usare un robot da cucina è molto più facile e le polverizza in una perfetta consistenza di farina!
Il pollo
Tagliare 2 libbre di pollo in pezzi grandi quanto un morso. Assicuratevi che tutti i pezzi siano della stessa dimensione in modo che abbiano lo stesso tempo di cottura.
Mi piace usare cosce di pollo disossate e senza pelle perché penso che il pollo risulti più tenero. Comunque, anche i petti di pollo funzionano.
Aggiungere la cotenna di maiale in una grande ciotola poco profonda. Poi, aggiungi un po’ di farina di mandorle sbollentate, sale marino, pepe, paprika, cipolla in polvere e aglio in polvere.
Se sei senza noci, sostituisci la farina di mandorle con altre cotenne di maiale tritate.
In una ciotola a parte, sbattere insieme 2 uova grandi.
Friggere
Assicurare il pollo con carta assorbente se necessario. Se sono bagnati, l’impanatura non si attaccherà bene.
Poi, usando le pinze, impanare ogni pezzetto di pollo nella miscela di uova e poi nella miscela di cotenna di maiale. Mettere da parte su un piatto o una teglia da forno.
Si prega di non saltare questo passaggio! Ho provato a impanare le pepite mentre le friggevo ed è stato un disastro! Tutti i nuggets finiscono di cuocere in tempi diversi, mentre io cerco di impanare nuovi nuggets. Parliamo di stress!
Scaldate da 1 a 2 pollici di olio in una pentola o padella dal fondo pesante a fuoco medio (io preferisco usare una padella in ghisa). Usare un termometro per portarlo a 350 gradi. Non portare l’olio oltre i 400 gradi o il pollo si brucerà.
Una volta caldo, aggiungere tante pepite quante ne entrano comodamente e cuocere da 3 a 4 minuti per lato, o fino a quando non è ben rosolato e cotto attraverso.
Mettere da parte su un piatto foderato di carta assorbente o su una griglia di raffreddamento per scolare l’olio in eccesso.
Servire con Primal Kitchen o Tessame’s BBQ Sauce o Ketchup.
💭 Top tips
- Assicurati che le cotenne di maiale siano molto finemente tritate. Se non lo sono, non si attaccheranno molto bene al pollo.
- Io preferisco le cosce di pollo disossate e senza pelle perché penso che le pepite di pollo risultino più tenere. Tuttavia, anche i petti di pollo funzionano.
- Se sei senza noci, sostituisci la farina di mandorle con altre scorze di maiale schiacciate.
- Se sei senza uova, aggiungi il pollo in un grande sacchetto di plastica o contenitore. Aggiungere 1 tazza di latte non latteo e 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele. Sigillare il sacchetto e lasciare riposare in frigorifero per 1 a 3 ore prima di impanare. La versione senza uova non è così croccante, ma è ancora molto buona!
- Non cercare di impanare i nuggets mentre li friggi – sarà un disastro! Risparmiati il mal di testa e impana il pollo prima di iniziare a friggere.
- Servi con Primal Kitchen o Tessame’s BBQ Sauce o Ketchup.
- Se non sei low-carb o Keto, puoi sostituire la cotenna di maiale con 1 tazza di arrowroot o farina di tapioca e aumentare la farina di mandorle a 1 tazza.
Cercando altre ricette keto?
O servite questi nuggets con alcuni Keto Chocolate Cookies per dessert e sarete la mamma (o il papà!) dell’anno!
Se avete provato questi Whole30, Paleo, & Low-Carb Chicken Nuggets o qualsiasi altra ricetta sul blog fatemelo sapere nei commenti qui sotto!
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📖 Ricetta
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Ingredienti
- ▢ 2 Lbs. Boneless Skinless Chicken Thighs (preferred) or breasts – cut into 1-inch cubes
- ▢ ½ Cup Blanched Almond Flour – OR additional crushed pork rinds
- ▢ 3 oz. Bag Pork Rinds
- ▢ 3 Large Eggs – vedi note sotto per senza uova
- ▢ 1 ¼ tsp. Sea Salt
- ▢ ¼ tsp. Pepe macinato
- ▢ 1 cucchiaino di paprika
- ▢ ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ ½ cucchiaino. Cipolla in polvere
- ▢ ⅓ Cup Avocado Oil – + altro necessario
Istruzioni
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Aggiungere le cotenne di maiale alla ciotola di un robot da cucina e lavorare fino a quando molto finemente schiacciato. A seconda delle dimensioni del vostro robot da cucina, potrebbe essere necessario lavorarle in lotti. In alternativa, metti la cotenna di maiale in un grande sacchetto richiudibile. Sigillare, rimuovendo quanta più aria possibile, e schiacciare con un mattarello o un mazzuolo fino a che non si macina molto finemente. Mettere da parte.
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Tagliare il pollo a cubetti di un pollice e asciugare con un tovagliolo di carta, se necessario.
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In una ciotola poco profonda, unire la cotenna di maiale, la farina di mandorle, il sale marino, il pepe, la paprika, l’aglio in polvere e la cipolla in polvere.
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In una grande ciotola poco profonda a parte, sbattere le uova.
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Utilizzare le pinze per immergere il pollo nelle uova.
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Poi, immergere il pollo nella miscela di cotenna di maiale e mettere da parte su un piatto.
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Scaldare da 1 a 2 pollici di olio in una pentola o padella dal fondo pesante a fuoco medio (io preferisco usare una padella in ghisa). Usare un termometro per portarlo a 350 gradi. Non portare l’olio oltre i 400 gradi o il pollo si brucerà.
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Una volta che l’olio è caldo, mettere tutti quelli che ci stanno comodamente nella padella e friggere 3-4 minuti per lato o fino a doratura e cottura. Mettere da parte su un piatto di carta o su una rastrelliera di raffreddamento (mettere in un unico strato per mantenerli croccanti). Ripetere fino a quando tutto il pollo è cotto.
Note
- Assicuratevi che la cotenna di maiale sia molto finemente schiacciata. Se non lo sono, non si attaccheranno molto bene al pollo.
- Io preferisco le cosce di pollo senza pelle e senza ossa perché penso che le pepite di pollo risultino più tenere. Tuttavia, anche i petti di pollo funzionano.
- Se sei senza noci, sostituisci la farina di mandorle con altre scorze di maiale schiacciate.
- Se sei senza uova, aggiungi il pollo in un grande sacchetto di plastica o un contenitore. Aggiungere 1 tazza di latte non latteo e 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele. Sigillare il sacchetto e lasciare riposare in frigorifero per 1 o 3 ore prima di impanare. La versione senza uova non è così croccante ma è ancora molto buona!
- Non cercare di impanare le pepite mentre le friggi – sarà un disastro! Risparmiati il mal di testa e impana tutto il pollo prima di iniziare a friggere.
- Servi con Primal Kitchen o Tessame’s BBQ Sauce o Ketchup.
- Se non sei low-carb o Keto, puoi sostituire la cotenna di maiale con 1 tazza di arrowroot o farina di tapioca e aumentare la farina di mandorle a 1 tazza.
- Le informazioni nutrizionali sono per 5 pepite, supponendo che la ricetta ne faccia 40 in tutto.
Nutrizione
Le informazioni nutrizionali sono approssimative e possono variare.
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La dieta Keto: Everything You Need To Know