Hechos con cortezas de cerdo trituradas, estos Nuggets de Pollo Keto Bajos en Carbohidratos son extra crujientes y tiernos. Incluso si no eres un gran fan de las cortezas de cerdo, ¡a los niños y a los adultos les encantarán! También son paleo, whole30, sin gluten, y tienen una opción sin nueces y sin huevos!
¡Estos nuggets de pollo bajos en carbohidratos son uno de los platos favoritos de mis hijos! Me ruegan constantemente que se los haga.
Están recubiertos de cortezas de cerdo sazonadas y trituradas que los hacen extra crujientes y sabrosos con un interior tierno.
Cada uno tiene su propia manera de hacer nuggets de pollo con corteza de cerdo, y yo no soy una excepción!
Yo prefiero empanar los míos con un poco de harina de almendras añadida a la mezcla (¡pero no es necesario si no tienes frutos secos!). Luego, omito el queso parmesano como lo piden la mayoría de las recetas y añado muchas especias.
Luego los friso en aceite de aguacate. Esto los hace jugosos, sabrosos y extra crujientes.
Salte a:
- Preguntas frecuentes
- El empanado
- El pollo
- Fritura
- 💭 Consejos principales
- ¿Buscas más recetas keto?
- 📖 Receta
- 💬 Comentarios
Preguntas frecuentes
Sí, estos nuggets de pollo keto se pueden hacer sin huevo!
Tuve muchas pruebas en las que el empanado se desprendía, pero remojarlos en una mezcla casera de suero de leche no láctea hizo el truco.
La versión sin huevo no es tan crujiente, pero sigue siendo muy buena!
Yo sirvo las mías con salsa BBQ o Ketchup de Primal Kitchen o Tessame. Ambas son bajas en carbohidratos, whole30, paleo, y locamente deliciosas!
¡Sí! Simplemente sustituye la harina de almendras por más cortezas de cerdo trituradas.
El empanado
Comienza por triturar unas 3oz (1 bolsa de tamaño normal) de cortezas de cerdo. A mí me gusta ponerlas en una bolsita de plástico y aplastarlas con un rodillo, pero un mazo o cualquier cosa plana y dura puede servir.
Asegúrese de que las cortezas de cerdo estén muy bien trituradas. Si no lo están, no se pegarán muy bien al pollo. Poner las cortezas de cerdo trituradas a un lado.
*Actualización – ¡He descubierto que usar un procesador de alimentos es mucho más fácil y las pulveriza hasta conseguir una consistencia de harina perfecta!
El pollo
Picar 2 libras de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Asegúrese de que todos los trozos sean del mismo tamaño para que tengan el mismo tiempo de cocción.
A mí me gusta usar muslos de pollo deshuesados y sin piel porque creo que el pollo queda más tierno. Sin embargo, las pechugas de pollo también funcionan.
Agrega las cortezas de cerdo a un tazón grande y poco profundo. A continuación, añada un poco de harina de almendra escaldada, sal marina, pimienta, pimentón, cebolla en polvo y ajo en polvo.
Si no tiene frutos secos, sustituya la harina de almendra por más cortezas de cerdo trituradas.
En un recipiente aparte, bata 2 huevos grandes.
Secar
Secar el pollo con toallas de papel si es necesario. Si están húmedos, el empanado no se pegará bien.
Luego, con unas pinzas, pase cada nugget de pollo por la mezcla de huevo y luego por la mezcla de corteza de cerdo. Colóquelos en un plato o en una bandeja para hornear.
¡No se salte este paso! ¡He intentado empanar los nuggets mientras los freía y fue un desastre! Todos los nuggets se terminan de cocinar en diferentes momentos mientras yo estoy tratando de empanar nuevos nuggets. Hablando de estrés,
Calienta de 2 a 3 pulgadas de aceite en una olla o sartén de fondo grueso a fuego medio (yo prefiero usar una sartén de hierro fundido). Utilice un termómetro para alcanzar los 350 grados. No sobrepase los 400 grados o el pollo se quemará.
Una vez caliente, añada tantos nuggets como quepan cómodamente y cocínelos de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados y cocidos.
Apártelos en un plato forrado con papel de cocina o en una rejilla para que escurran el exceso de aceite.
Servir con la salsa barbacoa o ketchup de Primal Kitchen o Tessame.
💭 Consejos principales
- Asegúrese de que las cortezas de cerdo estén muy bien trituradas. Si no lo están, no se pegarán muy bien al pollo.
- Yo prefiero los muslos de pollo deshuesados y sin piel porque creo que los nuggets de pollo resultan más tiernos. Sin embargo, las pechugas de pollo también funcionan.
- Si no tienes frutos secos, sustituye la harina de almendras por cortezas de cerdo trituradas adicionales.
- Si no tienes huevos, añade el pollo a una bolsa de plástico grande o a un recipiente. Añade un poco de 1 taza de leche no láctea y 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana. Cierra la bolsa y deja que repose en la nevera de 1 a 3 horas antes de empanarlo. La versión sin huevo no es tan crujiente, pero sigue siendo muy buena.
- No intentes empanar los nuggets mientras los fríes, ¡será un desastre! Ahórrese el dolor de cabeza y empane el pollo antes de empezar a freír.
- Sirva con la salsa barbacoa o ketchup de Primal Kitchen o Tessame.
- Si no es bajo en carbohidratos o Keto, puede sustituir las cortezas de cerdo por 1 taza de arrurruz o harina de tapioca y aumentar la harina de almendras a 1 taza.
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O sirve estos nuggets con unas galletas de chocolate Keto de postre y serás la mamá (o el papá) del año!
Si has probado estos Nuggets de Pollo Whole30, Paleo, &Bajo en Carbohidratos o cualquier otra receta del blog por favor házmelo saber en los comentarios de abajo!
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📖 Receta
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Ingredientes
- ▢ 2 Lbs. Muslos o pechugas de pollo sin piel y sin hueso (preferiblemente) – cortados en cubos de 1 pulgada
- ▢ ½ Taza de harina de almendra blanqueada – O cortezas de cerdo trituradas adicionales
- ▢ 3 oz. Bolsa de cortezas de cerdo
- ▢ 3 Huevos grandes – ver notas abajo para sin huevo
- ▢ 1 ¼ cucharadita de Sal Marina
- ▢ ¼ cucharadita. Pimienta molida
- ▢ 1 cucharadita de pimentón
- ▢ ½ cucharadita de ajo en polvo
- ▢ ½ cucharadita. Cebolla en polvo
- ▢ ⅓ Taza de aceite de aguacate – + más necesario
Instrucciones
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Agregar los chicharrones al tazón de un procesador de alimentos y procesar hasta que estén muy finamente triturados. Dependiendo del tamaño de su procesador de alimentos, es posible que tenga que procesarlos en tandas. También puede colocar las cortezas de cerdo en una bolsa grande con cierre. Séllela, eliminando todo el aire posible, y aplástela con un rodillo o un mazo hasta que esté muy bien triturada. Reservar.
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Cortar el pollo en cubos de 1 pulgada y secar con una toalla de papel, si es necesario.
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En un bol poco profundo, combinar las cortezas de cerdo, la harina de almendras, la sal marina, la pimienta, el pimentón, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
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En otro bol grande y poco profundo, batir los huevos.
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Utilice unas pinzas para rebozar el pollo en los huevos.
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A continuación, reboce el pollo en la mezcla de corteza de cerdo y resérvelo en un plato.
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Caliente de 1 a 2 pulgadas de aceite en una olla o sartén de fondo grueso a fuego medio (yo prefiero utilizar una sartén de hierro fundido). Utiliza un termómetro para que alcance los 350 grados. Una vez que el aceite esté caliente, coloque todos los que quepan en la sartén y fríalos de 3 a 4 minutos por lado o hasta que estén dorados y cocidos. Reservar en un plato con papel o en una rejilla para enfriar (colocar en una sola capa para que queden crujientes). Repita la operación hasta que todo el pollo esté cocinado.
Notas
- Asegúrese de que las cortezas de cerdo estén muy bien trituradas. Si no lo están, no se pegarán muy bien al pollo.
- Yo prefiero los muslos de pollo deshuesados y sin piel porque creo que los nuggets de pollo quedan más tiernos. Sin embargo, las pechugas de pollo también funcionan.
- Si no tienes frutos secos, sustituye la harina de almendras por cortezas de cerdo trituradas adicionales.
- Si no tienes huevos, añade el pollo a una bolsa de plástico grande o a un recipiente. Añade 1 taza de leche no láctea y 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana. Cierra la bolsa y deja que repose en la nevera de 1 a 3 horas antes de empanarlo. La versión sin huevo no es tan crujiente, pero sigue siendo muy buena.
- No intentes empanar los nuggets mientras los fríes, ¡será un desastre! Ahórrese el dolor de cabeza y empane todo el pollo antes de empezar a freírlo.
- Sírvalo con salsa barbacoa o ketchup de Primal Kitchen o Tessame.
- Si no es bajo en carbohidratos o Keto, puede sustituir la corteza de cerdo por 1 taza de arrurruz o harina de tapioca y aumentar la harina de almendras a 1 taza.
- La información nutricional es para 5 nuggets, asumiendo que la receta hizo 40 en total.
Nutrición
La información nutricional es aproximada y puede variar.
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