豆、レンズ豆、ひよこ豆などの「豆類」にはタンパク質、食物繊維などの栄養素がたくさん含まれています
公開しました。 2017年10月
Image: © mikafotostok/Thinkstock
肉なしダイエットをしている人にとって、豆類は素晴らしいタンパク源です。 最近、そのマメ科の植物が国際的に脚光を浴びています。 「豆類」とは、ひよこ豆（ガルバンゾ豆）、レンズ豆、乾燥エンドウ豆やインゲン豆など、種子を乾燥させて収穫されるマメ科の植物のことだ。 国連が2016年を「国際豆類年」と宣言したほど重要なタンパク源です。
「私たち栄養士が豆について話すとき、そのほとんどが豆類です。キドニービーンズ、ネイビービーンズ、ブラックビーンズ、ソラマメ、ライマメ、バタービーンズなどかなりたくさんあります」登録栄養士のキャシー-マクマナス、ハーバード系列のブリガムアンドウィメン病院栄養科ディレクターは述べています。 対照的に、大豆、ピーナッツ、ピーポッド、インゲン豆などの豆類は、豆類としてカウントされません。
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